昨天的晚餐,終於試削了一回刀削麵!一直對能用刀來削麵很向往. 昨晚終於試了一回.和的麵團比較硬一點,就普通麵粉加水和一點鹽.和好後醒了一個小時.然後用我家那把最鋒利的WÜSTHOF SLICER來削(我平時拿來切壽司的).實際上應該算"剌(la,2)".自己感覺隻要動作果斷,下手快點,削得淺一些,就可以連續不斷地剌(la,2)出麵片來. 煮麵的鍋也用了我家最大的湯鍋,為的是盡量大麵積,能接住我削出去的麵片:))
牛刀小試, 紅帽家的刀削麵
紅帽 (2011-01-20 15:14:22) 評論 (1)昨天的晚餐,終於試削了一回刀削麵!一直對能用刀來削麵很向往. 昨晚終於試了一回.和的麵團比較硬一點,就普通麵粉加水和一點鹽.和好後醒了一個小時.然後用我家那把最鋒利的WÜSTHOF SLICER來削(我平時拿來切壽司的).實際上應該算"剌(la,2)".自己感覺隻要動作果斷,下手快點,削得淺一些,就可以連續不斷地剌(la,2)出麵片來. 煮麵的鍋也用了我家最大的湯鍋,為的是盡量大麵積,能接住我削出去的麵片:))