方子是愛廚的輕乳酪蛋糕，我把8寸模改成了9寸，可能我家的模比較低，用8寸烤的時候會溢出來。
輕乳酪蛋糕
材料： （9寸圓形模）
A. 原味奶油乳酪（plain cream cheese）一盒（ 8 oz.），鮮奶油（heavy cream）50毫升，牛奶100毫升，奶油（butter）80g。
B. 玉米粉25g，牛奶50毫升。
C. 蛋白150g，糖100g，玉米粉10g，塔塔粉少許。
另需：蛋黃138g（約8個）
做法：
1. 將A料隔水熱至液體狀（中間攪拌數次），用橡皮刀盡量把塊狀的乳酪化開。
2. 拌勻B料，並倒入做法1.的麵糊中攪拌均勻。蛋黃打散之後也加入麵糊裏拌勻，然後用濾網過濾。烤箱預熱至150 C/ 300 F。模型底部鋪上烤盤紙。
3. 打發C料的蛋白（加塔塔粉），分三次加入糖和玉米粉打至中性發泡。
4. 將1/3的蛋白泡放入2麵糊中拌勻，然後再倒回剩下的蛋白泡中，並用橡皮刀快速切拌均勻。
5. 將麵糊倒入模具中，再把模具放入一個大的平底烤盤中，在烤盤與模具之間注入溫水，高度約模具的3/4左右，整個放進烤箱中烤約25 分鍾，表麵上色之後，降溫至125 C/ 260 F，繼續烤約1小時。用牙簽插入蛋糕，不粘即可取出待涼。
