麵食家來嘍~ ~ ~ (多圖)

其實我今天沒有打算做這個帖子，剛才去了私房看見有JM問為什麽蒸出來的花卷是硬的，所以有感而發，就把自己做麵食的一點經驗寫出來，與JM分享。

因為我對麵食情有獨鍾，所以做麵食比較拿手， 嘿嘿~俺就不謙虛地說咧~~

下麵就說說怎樣才能蒸出鬆軟的花卷，包子。

1/ 在一個容器裏少放些溫水，再倒入一小包酵母，化開後加入麵粉，麵粉與水的比列一定要適中，揉好的麵不能硬要略軟點才好。

2/ 麵最好揉3次最為理想，第一次揉麵後停個2-3分鍾再揉一遍，這樣反複3次後麵基本就很光滑了。

3/ 把麵盆蓋好，我都是放進提前預熱的烤箱裏發麵，這樣比較快，因為我們這裏還比較冷，烤箱預熱溫度一定要低，把烤箱溫度打到最低檔預熱2分鍾就停止預熱，千萬不能熱了，不然麵就會被燙S。然後把麵盆放進烤箱裏，等麵全部發酵後就可以做花卷包子了，大約1小時左右時間。

4/ 花卷，包子做好後，還要再發一遍麵，這叫醒麵。把花卷，包子再次放進烤箱（如不放進烤箱可以在花卷上麵蓋個屜布什麽的）放進烤箱後跟第一次發麵溫度一樣，千萬不能高，不然做好的花卷就會變的幹燥和皮硬，這樣大約等個半拉鍾頭的，看看花卷膨脹起來，再用手掂掂很輕就可以蒸了，花卷一般蒸個25分鍾，包子20分鍾就熟了，蒸熟後不能馬上開鍋蓋，要等個3-5分鍾慢慢打開，不然就會出現冷熱收縮，經過上述步驟，蒸出來的麵食很鬆軟，非常好吃。

我做的麵食0失敗，不信看圖為證。

去年，花園裏接了很多豆角，吃不完我把它們都速凍，速凍後的豆角比新鮮的還好吃，很有吃頭，炒著吃，包包子吃都很香，這些是我用豆角和豬肉包的發麵包子。麵我用的是2參麵，白麵跟粗全麥粉，又健康又好吃！



剩下的麵我做了花卷。




蒸出來的花卷很鬆軟


包子的皮非常軟口，好吃！


鍋貼，自己生的豆芽


橫著看


豎著看


再背著看


自己擀麵條，在大飯店裏這叫手工麵，屬於上等麵條那。


青椒豬肉包子很好吃

椒鹽花卷



餛沌，自己擀的皮。





茄盒子，雞肉蝦仁餡。我這個LE不粘鍋太好用了，用很少的油煎一點都不粘。





這是我們家最喜歡的鯊魚丸子湯，鮮美！




給大家清涼清涼眼球，看看脆口的。



最後顯擺我老公梁的自家產白葡萄酒，紅色的是野西洋李子梁的酒。是我跟我媽在我們村裏踩的野西洋李子，已經梁了4個多月了，再過些時候就要裝瓶，基本就能喝了。



看完吃的，再來看看院子裏的野鴨蛋吧。野鴨子在浮蛋，趁她去池塘遊水，趕快偷拍了個鏡頭，讓大家也見識見識。上麵一個蛋很清楚，下麵還有好多那。估計再過個十天八天小鴨子就出世了。



剛拍完照，被鴨媽警覺，立即返回繼續抱窩。看見沒，她眼睛在盯著我，我隻能把相機伸進樹枝逢裏拍照。


這是母鴨子的2個老公，它們在一起已經一個冬天啦，一直住在我家池塘裏，很恩乃。我每天都要喂麵包給它們一家3口，等過些日子就是一大家族了。





番紅花( 藏紅花）開了


祝私房的XDJM們快樂！

謝謝！

所有跟貼:
• 香!!!! -pharmla- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 謝謝！請大家吃~ 我先去睡覺啦，晚安~~ -annauk- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/17/10  • 喜歡麵食,喜歡anna家的花園,喜歡anna住的小鎮!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/17/10  • 謝謝大媽！我們住的是小村子哈。 -annauk- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • 我就是喜歡住的是小村子。to live in city is not my cup -大媽豬- ♀   (10 bytes) (16 reads) 3/17/10  • 您的花卷怎麽捏的呀，這麽漂亮？ -aye_columbus- ♀   (0 bytes) (26 reads) 3/17/10  • 同問，震撼ing~~~~敞口餃子生煎，好點子！！！ -南木香- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • 花卷做法： -annauk- ♀   (238 bytes) (705 reads) 3/18/10  • 筷子是履著長的一邊壓對吧？俺會了。謝謝！ -greenlawn- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 太厲害啦！！！ -老虎妞妞- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • wow 真是麵食大師,仰望ing -從前有個山- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/17/10  • 要麵製品軟,可放麵糊. 做的好. -weston-   (0 bytes) (21 reads) 3/17/10  • 是呀，我媽就是用麵糊發酵，可我習慣了這種發麵。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 哇,又來了個納米生物級的麵食高手! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/17/10  • 嗚嗚～～哥麵食王的位子不保了。 -納米生物- ♂   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 有一個麵食高手！！佩服！！收藏了先 -小不點點兒- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 佩服！喜歡包子和花卷～～ -生活七味- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/17/10  • 這麵食家很曆害。 -熊貓媳婦- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • 真的是麵食家，真的是很厲害 -玫的心情料理- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/17/10  • ANNA 的手好巧啊!酒釀的好漂亮! -OregonRain- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/17/10  • 謝謝OregonRain ！你家梁的酒也讓大家羨慕不已。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 我上這張照片時心裏還在想著你家的那些葡萄酒。 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 麵食家！喜歡英國鄉村。 -醜天使- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/10  • 好棒！超營養美味！凍豆角營養比反季節鮮豆角更好 -玎璫主婦- ♀   (183 bytes) (191 reads) 3/17/10  • 你說的很對玎璫主婦，我就發現凍過的豆角炒出來味道很香， -annauk- ♀   (173 bytes) (74 reads) 3/18/10  • 記得到時候發小鴨子的照片喔～～羨慕麵食做得好的人 -xiaoyi- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 好的！一定一定show給大家鴨寶寶，它們很可乃。 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • PF, 超愛你家包子- 餡大皮薄還長得好看 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 做的非常棒。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 麵食家在哪裏？好稀飯你的池塘~~ -肖蔚為- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/18/10  • 跟你一個地兒England,謝謝稀飯！ -annauk- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 羨慕不...在英國的房子後麵有那麽大的池塘 -3845- ♀   (56 bytes) (40 reads) 3/18/10  • 池塘在我家後花園裏。在國內建泳遊池不太容易吧，因為國內水很金貴。 -annauk- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/18/10  • 謝謝大家捧場！麵食家還真不敢當，私房高手如雲，我要虛心向大家學習 -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 偶像，俺來遲了，真是當之無愧的麵食家啊，等著看你家的花呢 ！ -太陽草- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 想問下，豆角是直接凍，還是過熱水焯一下再凍呀？MM麵食做得好呀。 -aprilyue- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/18/10  • 豆角要用熱水罩一下 ，時間不能超過一分鍾 ，45秒足夠，然後 -annauk- ♀   (100 bytes) (172 reads) 3/18/10  • 謝謝經驗。今年種了豆角也這麽做，冬天就也有得吃了。 -aprilyue- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 非常棒！ -*靜品淡香*- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 高， 實在是高~~ -墨農- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 強烈要求版主置頂! -kamoku- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/18/10  • 謝謝! 我的帖子在這裏很少被置頂，但都石沉大海。不過我還是喜歡這裏 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 肯請anna重開新貼,教大家做花卷.我太喜歡你做的麵食啦! -kamoku- ♀   (79 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 謝謝稀飯！給我些時間再把麵食重新做遍， -annauk- ♀   (288 bytes) (11 reads) 3/19/10  • Anna 的包子餃子都漂亮，鍋貼隊伍也很整齊。敬禮 -天之大- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/18/10  • 謝謝大家！讓我感動，以後還要努力，特喜歡私房的朋友們！ -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 天啊，你也有這個寶貝放麵食的東東。那個花花原來叫藏紅花阿。 -愛吃愛吃- ♀   (61 bytes) (11 reads) 3/18/10  • 做得太棒啦!!!謝謝分享~：） -愛廚- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 好棒的麵食啊！！！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 私房真是饞s人不償命啊 -八月裏的小雨- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 多麽溫馨迷人的日子啊。。。 -pacificsea- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/18/10  • 真厲害啊！！！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/18/10  • 好能幹！ -小宇宙- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/19/10  • 謝謝私房的朋友！我愛你們~~~ -annauk- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 喜歡你的菜，更喜歡你的（鍋拍） -尼喃- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 好／別吃‘丫’蛋啊 -狼！！！！- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 不會的，鴨蛋過幾天都是寶貝了。 -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 食麵家來囉--好好味道。 -吃透透- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/19/10  • 謝謝尼喃~吃透透！Enjoy weekend every one~ -annauk- ♀   (0 bytes) (0 reads) 3/20/10  • 麵食家厲害！都是饕哥喜歡吃的。要有MM這樣的芳鄰該多好！ -饕哥- ♂   (0 bytes) (1 reads) 3/20/10