炒兔兒 炒紫菜花 涼拌山藥 棒子麵合葉餅 孜然土豆片

最近工作忙，沒時間做特色菜，兄弟姐妹們隨便吃點兒喝點兒！



炒兔

做兔肉最好用野兔。野兔沒有飼養的肉多，但味道比飼養的要好，有一種特殊的野風，而飼養的兔子除了草腥氣別無滋味。

一隻兔子剁大塊用水焯下後控幹水備用。蔥薑爆香炒鍋，然後下兔塊不停翻炒同時加少許米酒。米酒炒蒸發後放入醬油、幹辣椒和花椒，蓋上蓋子燜熟即可。出鍋前倒入切好的青紅辣椒和蔥段翻炒幾下盛盤開吃。











兔子的做法有很多，比如幹鍋兔、成都二姐兔丁、自貢冷吃兔、徐州清燉兔兒等。對於俺這種粗人來說隻要把兔子炒的香辣即可。一隻兔子也就夠炒一盤兒而已。

我記帳: 整隻野兔$12.95, 整隻飼養兔$14.95(個頭比野兔大)。


炒紫花菜

上星期買菜時看到有賣紫花菜，買了一棵嚐嚐新鮮。

紫菜花的味道和普遍的黃白菜花一樣，但其口感要比黃白的嫩和脆。

菜花有好幾種顏色：黃白、綠(西蘭花)、紫和橘紅。目前在墨爾本還沒有見過橘紅色的菜花 (北美很多)。

做法很簡單，就隨便用切成丁的西紅柿、菜花和少許雞湯炒一炒燜一下就得，最後放鹽和糖調味。









我記帳: 紫菜花$2.50-3.00一棵。我3刀買的，後來去另外一個區買小白菜時發現那裏賣2.5刀...

隨便拌了個山藥，後麵那瓶新買的醬挺好吃的。我記帳: 山藥$15.00一公斤。


主食咱吃這個, 一半棒子麵一半麵粉稍微放些孝母就得。不知道叫這個做合葉餅對不對，因為我也不知道該叫啥，小時候都是從食堂買來吃的。





紫色的土豆 - Toolangi

之前發過這道菜，想重新發一下和紫菜花放在一個帖子裏。

Toolangi, 這紫皮土豆是澳洲本土培育出的品種，由澳洲農業部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi這種土豆是紫皮白肉，最適合做土豆泥。我在切土豆時就發現它的特點，非常嫩非常軟，切個土豆片一點都不費勁，切時的感覺就像在切蒸過的山藥。

最近很想吃孜然土豆，做法很簡單: 土豆切丁或片後浸在水裏一會兒後撈出控幹水份。鍋裏倒一點兒油，下孜然和辣椒碎，炒出香味後盛出備用。把鍋裏稍微多倒些油，然後下土豆片大火炒熟，最後放入香菜、孜然和辣椒翻炒幾下，點一些生抽提味出鍋。











最後稍微提帶著說一下Toolangi這個城鎮。Toolangi屬維多利亞省，是鄉村地區。2006年做人口調查，Toolangi及周遍地區人口為871人。Toolangi這個單詞是澳洲土著語，意思是‘高大的樹’。Toolangi城鎮就位於Toolangi森林公園邊上。