以前被人問起，會做幾樣麵食，總是很理直氣壯的說，會兩樣呢！大餛飩和小餛飩。後來呢，學會包餃子了，更加得意。直到有一天，一個北方的朋友說，都不會和麵擀皮，算什麽會包餃子。被鄙視了，傷自尊了。好一陣子都不敢提起餃子兩字。可是，咱們南方人有時候也饞餃子呀。不會擀皮還不許包了麽？雖說超市賣的餃皮和手擀的不能比，好歹也能救救急，彌補我們天份不足的遺憾。不說廢話了，這個周末在家包了餃子餛飩，雖然蹩腳，看在咱還算勤奮的份上，大夥湊合湊合看罷。
餃子餡兒呢，用的是肉，蝦和卷心菜。
先和肉餡兒，加蔥，醬油，黃酒，鹽，味精和一顆蛋。加點水更juicy.
剁菜，用鹽捏一捏。
蝦仁去腸泥，不用剁得太碎。（砧板翻過來了，不用擔心衛生）
把蝦仁和肉攪一塊兒，應該要加點薑末，但我怕吃薑，就用薑片泡水裏做成的薑汁代替。
把蝦肉餡倒進菜裏，攪均。餡做好了。
開始包。包餃子是一個大連朋友教我的。中間先沾上，兩邊各捏三道褶子。
先包一盤standard.
再來一盤葉子形。
最後剩下的包成小帽子，和餛飩長挺象的。
所有的餃子在一起。
接著包餛飩。用料：冷凍薺菜一包，豬肉一磅，蔥。先把薺菜磚頭解凍。
肉餡先調好，接著把薺菜擠幹了切碎。
餡調好啦～。薺菜多肉少才鮮。
餛飩一共包了這麽多。
餃子餛飩一家親，一晚上的成果～。
再看一眼，分批裝進冷凍櫃. LG吃盒飯吃膩了，就下點餛飩餃子。不在他身邊的時候，能為他做的，隻有這樣了。
看完生的看熟的。下餃子嘍。
再來一碗餛飩~. 湯頭裏應該要放蝦皮和紫菜，老公嫌腥氣不愛吃。所以我隻放了蔥，香菜，和蛋皮。
做蛋皮很好玩。要煎得薄。
您也來一碗吧？
南方人做的蹩腳麵食，餃子和餛飩。
老虎妞妞 (2009-09-12 22:34:52) 評論 (0)以前被人問起，會做幾樣麵食，總是很理直氣壯的說，會兩樣呢！大餛飩和小餛飩。後來呢，學會包餃子了，更加得意。直到有一天，一個北方的朋友說，都不會和麵擀皮，算什麽會包餃子。被鄙視了，傷自尊了。好一陣子都不敢提起餃子兩字。可是，咱們南方人有時候也饞餃子呀。不會擀皮還不許包了麽？雖說超市賣的餃皮和手擀的不能比，好歹也能救救急，彌補我們天份不足的遺憾。不說廢話了，這個周末在家包了餃子餛飩，雖然蹩腳，看在咱還算勤奮的份上，大夥湊合湊合看罷。
餃子餡兒呢，用的是肉，蝦和卷心菜。
先和肉餡兒，加蔥，醬油，黃酒，鹽，味精和一顆蛋。加點水更juicy.
剁菜，用鹽捏一捏。
蝦仁去腸泥，不用剁得太碎。（砧板翻過來了，不用擔心衛生）
把蝦仁和肉攪一塊兒，應該要加點薑末，但我怕吃薑，就用薑片泡水裏做成的薑汁代替。
把蝦肉餡倒進菜裏，攪均。餡做好了。
開始包。包餃子是一個大連朋友教我的。中間先沾上，兩邊各捏三道褶子。
先包一盤standard.
再來一盤葉子形。
最後剩下的包成小帽子，和餛飩長挺象的。
所有的餃子在一起。
接著包餛飩。用料：冷凍薺菜一包，豬肉一磅，蔥。先把薺菜磚頭解凍。
肉餡先調好，接著把薺菜擠幹了切碎。
餡調好啦～。薺菜多肉少才鮮。
餛飩一共包了這麽多。
餃子餛飩一家親，一晚上的成果～。
再看一眼，分批裝進冷凍櫃. LG吃盒飯吃膩了，就下點餛飩餃子。不在他身邊的時候，能為他做的，隻有這樣了。
看完生的看熟的。下餃子嘍。
再來一碗餛飩~. 湯頭裏應該要放蝦皮和紫菜，老公嫌腥氣不愛吃。所以我隻放了蔥，香菜，和蛋皮。
做蛋皮很好玩。要煎得薄。
您也來一碗吧？