小訣竅:熱鍋涼油

烏衣巷 (2009-02-01 03:37:21) 評論 (0)

鍋要熱(不要用不沾鍋,用中國傳統鐵鍋),越熱越好,燒穿了底兒別找俺。

涼油下鍋,材料跟著下鍋。這樣炒出來的菜極嫩。