小訣竅：熱鍋涼油
文章來源: 烏衣巷 於 2009-02-01 03:37:21

鍋要熱（不要用不沾鍋，用中國傳統鐵鍋），越熱越好，燒穿了底兒別找俺。

涼油下鍋，材料跟著下鍋。這樣炒出來的菜極嫩。