 NO：0 發表於: 11 一月 2008 09:08 am 發表主題: 【櫻的食彩浪漫】--創作料理之魷魚金絲繡球 |   |
 一直在弄年菜的部分，日式的做好了，肩膀酸疼了倆禮拜！一番分析原來是削蘿卜的時候背對著廚房的窗子，窗子大開著，當時下著九州入冬後的第一場大雪，我迫不及待地伸著脖子往外瞅。雪停了，我脖子收回來了，窗子倒忘關了~~。得~！神仙都怕腦後風，別說是我啦，轉天開始耳朵往下直到整條脊椎酸疼無比，像是被人五花大綁了一次還嫌不夠，還綁了n次。。 快回老家過年了，這幾天上班也不帶著腦袋，機械地和客戶應對，說完了自己都忘了剛才說了什麽。。。危險！！回國之前千千萬萬不要在工作上出現任何差錯，否則我這悠長假期也變成憂腸假期了。。。 扯遠了哈，接著說這道菜。這是用魷魚丸子改變過來的，借用了日本的魷魚燒麥的想法，人家用蒸，我改為了炸。這樣外皮酥香，內餡兒又充分地保留了魷魚的鮮味，不僅是魷魚泥，還有切小塊的魷魚肉，你可以體會魷魚泥的軟潤，更可以體會肉粒的細密豐滿，滿口留香地吃到最後一口。不賣官子，咱說說做法吧。 《魷魚金絲繡球》 材料： 新鮮去頭去皮的魷魚（中） 兩條 蛋白 1個 洋蔥 1/4個 薑 3-5片 鹽 適量 美極鮮味汁 1勺 澱粉 1大勺 餛飩皮 1包（30張左右） 色拉油 適量 做法 1。魷魚洗幹淨切小片（另分出1/2片切成碎丁），洋蔥切適量大小的快，放入食物處理機拌切成泥，加入蛋白，薑片鹽，鮮味汁，澱粉繼續攪拌上勁，加入切好的魷魚丁攪拌均勻備用。  2。將餛飩皮切成3mm左右的細絲，在盤子裏攤開備用。  抖散！  3。手裏抹少許油，把魷魚泥團成同等大小的丸子，放在盛餛飩皮絲的盤子裏滾動，讓魷魚丸子沾滿餛飩皮絲，依次做好所有的丸子。  4。鍋內燒寬油，油溫達到六成熱的時候把丸子慢慢放進去炸，待浮起後開大火升油溫，一邊往魷魚丸子上澆熱油。這樣做是以便餛飩皮絲像花一樣挺闊。顏色金黃後取出瀝油裝盤。  5。食用的時候可以配合醬油薑醋。（我很喜歡外麵那層酥脆的餛飩皮絲，所以基本上啥都不沾。） 其實不難，就是有點麻煩。不嫌麻煩就試試看哈~ 希望能幫您的年菜餐桌上又添一道菜！ _________________ 櫻的食彩浪漫--- http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods | |
【櫻的食彩浪漫】--~~魷魚金絲繡球~~
桜 (2008-01-10 16:12:43) 評論 (6)| NO：0 發表於: 11 一月 2008 09:08 am 發表主題: 【櫻的食彩浪漫】--創作料理之魷魚金絲繡球 | |
| 一直在弄年菜的部分，日式的做好了，肩膀酸疼了倆禮拜！一番分析原來是削蘿卜的時候背對著廚房的窗子，窗子大開著，當時下著九州入冬後的第一場大雪，我迫不及待地伸著脖子往外瞅。雪停了，我脖子收回來了，窗子倒忘關了~~。得~！神仙都怕腦後風，別說是我啦，轉天開始耳朵往下直到整條脊椎酸疼無比，像是被人五花大綁了一次還嫌不夠，還綁了n次。。 快回老家過年了，這幾天上班也不帶著腦袋，機械地和客戶應對，說完了自己都忘了剛才說了什麽。。。危險！！回國之前千千萬萬不要在工作上出現任何差錯，否則我這悠長假期也變成憂腸假期了。。。 扯遠了哈，接著說這道菜。這是用魷魚丸子改變過來的，借用了日本的魷魚燒麥的想法，人家用蒸，我改為了炸。這樣外皮酥香，內餡兒又充分地保留了魷魚的鮮味，不僅是魷魚泥，還有切小塊的魷魚肉，你可以體會魷魚泥的軟潤，更可以體會肉粒的細密豐滿，滿口留香地吃到最後一口。不賣官子，咱說說做法吧。 《魷魚金絲繡球》 材料： 新鮮去頭去皮的魷魚（中） 兩條 蛋白 1個 洋蔥 1/4個 薑 3-5片 鹽 適量 美極鮮味汁 1勺 澱粉 1大勺 餛飩皮 1包（30張左右） 色拉油 適量 做法 1。魷魚洗幹淨切小片（另分出1/2片切成碎丁），洋蔥切適量大小的快，放入食物處理機拌切成泥，加入蛋白，薑片鹽，鮮味汁，澱粉繼續攪拌上勁，加入切好的魷魚丁攪拌均勻備用。 2。將餛飩皮切成3mm左右的細絲，在盤子裏攤開備用。 抖散！ 3。手裏抹少許油，把魷魚泥團成同等大小的丸子，放在盛餛飩皮絲的盤子裏滾動，讓魷魚丸子沾滿餛飩皮絲，依次做好所有的丸子。 4。鍋內燒寬油，油溫達到六成熱的時候把丸子慢慢放進去炸，待浮起後開大火升油溫，一邊往魷魚丸子上澆熱油。這樣做是以便餛飩皮絲像花一樣挺闊。顏色金黃後取出瀝油裝盤。 5。食用的時候可以配合醬油薑醋。（我很喜歡外麵那層酥脆的餛飩皮絲，所以基本上啥都不沾。） 其實不難，就是有點麻煩。不嫌麻煩就試試看哈~ 希望能幫您的年菜餐桌上又添一道菜！ _________________ 櫻的食彩浪漫--- http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods | |