北京往事（二）煎餅果子

以前，在北京的地鐵站邊，有很多賣烤紅薯和天津煎餅果子的攤子。把紅薯沿爐火擺一圈，烤得黃黃的，老遠就聞到香味。做煎餅果子，用一個不大的圓形鐵板，溜溜的平。下邊爐火正旺。麵粉和的稀稀的，攪勻，倒在平板上，用一根T字形的杆，這麽一轉，就有了個圓形。等到這層薄餅烙得微黃，上麵打個雞蛋，塗點甜醬。然後加根油條，卷著吃，很香。

 

[上周末，在家閑來無事。買點墨西哥式的tortilla（麵粉），在平底鍋上煎煎。把雞蛋攪碎，單炒。然後放點老幹媽，和雞蛋一起卷了。雖不盡人意，隱約還是有點當年的味道。]