ZT 紅酒醉牛肉

 紅酒和牛肉是絕配.
 
偶爾看見這道菜的做法, 與我平時做的鹵牛肉有點不同, 學著做了一回, 味道真不錯, 把菜譜搬過來, 下回饞了好再做.

主料：牛腱1.5公斤，紅酒大半瓶

配料：肉桂、丁香、八角、檸檬半隻、橙一隻、紅糖、醬油

做法：

1.將牛腱汆水後，入沸水小火煮1小時，取出浸冷水中至涼，取出，瀝幹；

2.檸檬與橙洗淨切塊，加一半紅酒，醬油，香料小火煮，煮至將沸未沸時熄火，蓋上鍋蓋悶半小時，然後加入剩餘紅酒繼續煮至將沸未沸時熄火，晾涼；

3.牛肉切成薄片，浸入紅酒汁中約兩個小時，即可撈出裝盤。

紅酒醉牛肉適合一年四季。假使減少紅酒汁中的醬油用量，用密閉的容器放進冰箱，可以慢慢吃一個禮拜。還有選牛腱的時候最好買梅花腱，肉和筋一層層相間，肉酥筋脆，實在很完美。