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紅酒和牛肉是絕配. 偶爾看見這道菜的做法, 與我平時做的鹵牛肉有點不同, 學著做了一回, 味道真不錯, 把菜譜搬過來, 下回饞了好再做.
主料:牛腱1.5公斤,紅酒大半瓶配料:肉桂、丁香、八角、檸檬半隻、橙一隻、紅糖、醬油做法:1.將牛腱汆水後,入沸水小火煮1小時,取出浸冷水中至涼,取出,瀝幹;2.檸檬與橙洗淨切塊,加一半紅酒,醬油,香料小火煮,煮至將沸未沸時熄火,蓋上鍋蓋悶半小時,然後加入剩餘紅酒繼續煮至將沸未沸時熄火,晾涼;3.牛肉切成薄片,浸入紅酒汁中約兩個小時,即可撈出裝盤。紅酒醉牛肉適合一年四季。假使減少紅酒汁中的醬油用量,用密閉的容器放進冰箱,可以慢慢吃一個禮拜。還有選牛腱的時候最好買梅花腱,肉和筋一層層相間,肉酥筋脆,實在很完美。
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