Curried cauliflower puree

　

花菜，營養很好，但有點難烹飪。一般無外乎炒肉片或者和西紅柿一起炒。買菜的時候，看到花菜會有一種很無奈的感覺，拿在手裏不知道該怎麽辦。 西人喜歡把花菜生吃，或者烤一下，但比較多的還是做 puree 。不過他們在 puree 裏加很多的 cream 和 butter ，讓我望而卻步。 我做的 puree 是很清淡的，主要成分是一顆花菜、兩根胡蘿卜、一隻 avocado、一小勺 curry 和一點蔥花（可以放 parsley ）。 先把花菜撕成小塊，在沸水裏煮1分鍾。然後連花菜帶水再加上切成小塊的 avocado 在 blender 裏用 puree 的模式打成菜泥。 在比較大的深鍋裏放點油，熱油炒切成小丁的胡蘿卜，然後放入菜泥，加 curry，兩小勺鹽（試水分的量而定）。等糊糊沸騰了就轉小火燉到蘿卜很軟就可以了。裝碗的時候撒細蔥花或parsley即可。 感覺比炒花菜好吃多了。