痛快淋漓酸辣粉

酸辣粉是我的最愛, 每次回國, 都要大快朵頤數番. 回美後仍是魂牽夢縈, 於是下決心自己做做試試.後來做出來的雖算不上十足夠味, 卻有另一番風景, 口感不錯, 拿出獻獻醜.
11. 酸辣粉
在超市買粗些的紅薯粉條或粉絲
燒開水,將粉條放入煮軟盛起, 用涼水浸一下, 以免粘連.
碗中放入鹽, 糖, 雞精, 蒜粉,辣椒粉, 花椒粉, 醬油(少量生抽),用水(多一些)攪拌均勻.
炒鍋裏放菜油, 燒熱後, 將調味料放入, 攪勻,
將滾燙的挑味料倒在粉條上, 再倒入鎮江香醋, 攪拌均勻, 撒上香菜即可.

我通常不把各種調味料的數量寫出來, 目的是大家可以按照自己的口味調配, 喜歡辣的多放些辣椒粉,
喜歡酸的多放香醋.

注意: 紅薯粉條吸水性強, 要適當多放些水, 本人感覺湯湯水水的酸辣粉更好吃.