涼涼甜甜的稻荷壽司。一般是收口包的(三角型是關西包法),開口是為了露出裏麵的飯飯----不影響吃哈~~~
純壽司米飯的會比較甜膩,我喜歡裏麵放陷的,咯咯吱吱吃起來比較爽~~~~
★材料(4人份)：
★調料汁A
海帶鮮湯(或清水):2杯, 料酒:4大勺， 味醂:2大勺， 砂糖:2大勺， 醬油:2大勺， 鹽:1小勺
★調料汁B
海帶鮮湯(或清水):1杯, 味醂:2大勺， 醬油:2大勺
★調料汁C 壽司醋
米醋:2大勺， 砂糖:2大勺， 鹽：1小勺
★做法：
1：將米用電飯鍋作壽司米一檔，做成稍微硬些的米飯。（沒有此擋可用普通米飯的水量減1勺水）2：將炸豆腐皮放開水鍋中煮3分鍾，去掉表麵的油後取出，倒掉開水。 將豆腐皮與調料汁A放入鍋中，小火煮12分鍾。煮後瀝幹水分，晾涼。*附圖2*附圖3
3：香菇泡開，另取一小鍋放一杯水小火煮香菇約10分鍾。取出香菇切成0.5厘米小塊。煮過香菇的水不要倒。
4：牛蒡，竹筍，胡蘿卜均切成0.5厘米小塊，與香菇塊，加入調料汁B一起加入3的煮香菇汁同煮。中火5分鍾。
5：調料汁C調拌均勻。做好的壽司飯趁熱邊撒調料汁C邊快速翻拌至不粘。然後最好用扇子使其降溫。
6：將4煮好的材料瀝幹湯汁，與芝麻一起放入5的壽司飯中拌勻後，放入正方形的豆腐皮裏，包成長形或三角形的稻荷壽司（米飯量占豆腐皮空間的一半即可）。吃時配甜薑。*附圖4
附圖1：壽司炸豆腐皮
附圖2： 材料A煮的豆腐皮
附圖3： 晾幹
附圖4： 拌好的壽司飯
