想吃正宗水餃,要自己杆皮,餡要軟,要加軟豆腐和蛋青和少許水.紅燒丸子
料: 肉末,蝦泥,軟豆腐,薑蔥末,
調味: 水,鹽,白胡椒,油,糖,醬油,芡粉少許,
攪拌均勻,搓成丸子,下油煎,起鍋.燃後,鍋中留少許油,放蔥搶鍋,下丸子,加老抽和生抽少許,加青菜,加些毫油, 稍後出鍋.
素包子來啦:
我的最愛,隨著年齡增長
,越來越好素,可惜忘記拍一張有餡的. 味道是相當的絕,所有我的朋友都說不能聽我提素包字這個詞,要跟我急,除非立馬做給他們吃. 做起來不難,但有點繁:餡料: 韭菜,豆幹丁,炒蛋丁,木耳,香菇,粉條,蝦皮,
調料: 鹽,雞精,油
和麵-發麵(yeast)-醒麵(放置直到發起)-揉麵---杆包子皮---包成包子--放置1-2小時(直到手感輕盈)--上籠蒸15分鍾--關火--切記千萬別接鍋,放4-5分鍾,然後打開------笑咪咪的素包子朝你笑了...你感動不已....用嘴親親---然後不能自持---與之融為一體......
肚絲尖椒
材料: 豬肚,尖椒
調料: 豆Shi,
將兩,三個豬肚有鹽搓洗,放水煮熟(筷子可軋透),涼出,切絲,尖椒切絲,放鍋放油, 薑蔥蒜搶鍋,下豆SHI(不會寫),扁, 然後下尖椒扁一會,下肚絲,放生抽,一點糖和料酒,翻炒,加點雞精,出鍋.
這個懶人麵皮,是不洗麵筋的那種.因為我有攪拌器,所以味道仍然筋鬥.
方法私房菜裏常登,不贅敘.
鍋貼
鍋裏倒點油,放入包好的餃子,加點水,開中火,加蓋悶以後,等水幹了,再添水,再蓋鍋悶會,三次, 知道餃子底部變成漂亮的焦黃. 友情提醒: 別太猴急,小心燙嘴...
花卷
拍的有點不好. 方法查私房菜裏一定有.
我的"瓷器活"---麵食所用的"金剛鑽"
豆幹絲炒豆角
鍋熱油,放入幹辣椒絲和一瓣蒜搶鍋, 放幹絲,豆角(帶豆)和榨菜絲翻炒,加點生抽, 放鹽, 加點高湯和水,稍炒,加雞精出鍋.
