醬牛健子

做法： 整個牛健子洗淨(最好用冷水泡1小時)，然後放高壓鍋裏煮，水要淹過肉，放料包（不放鹽），再放一包花旗參茶或一點花旗參，鍋上氣後45~55分鍾關火（時間視肉大小來定）。

稍涼後肉取出，湯過濾後先放少許在鹵鍋裏，再把肉放入鹵鍋，澆足夠的醬油（我用的是蒸魚醬油），再把原湯加入沒過肉，大火燒開，加蓋，中小火鹵到汁收的差不多就好了，牛肉稍涼放冰箱，冷卻後用快刀一邊鋸一邊切成薄片就好了。

我用的料包：八角、花椒、枸杞、茴香、甘草、桂皮、每樣一點點就可以了，還要放一大塊薑。