燒大蝦

幹燒大蝦

【材料】

蝦1磅，蒜末1茶匙

調味料

蔥花，蒜蓉 ，酒1大匙、糖半匙、

【作法】

1.蝦剪去須足，抽去泥腸後洗淨，瀝幹。

2.先將蝦在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。

3.將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入。再放入所有調味料炒勻，隨後加入蝦同燒。也可加入猛辣的辣椒、薑、花椒、精鹽、醬油、腐乳等口味較重的調料形成“口味蝦”

4.稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鍾即可，起鍋後加蔥花盛碗。待湯汁收幹、入味時關火盛出即成。