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扒燒整豬頭
三頭宴，是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃鬱的鄉土風味。
鳳衣串珠
西瓜盅酒醉雞
金絲官燕
月宮魚肚
蟹粉排翅
金錢紫鮑
菊花鱖魚
黃燜飛龍
滿漢細點
紅樓宴、三頭宴、全藕宴更是揚州菜肴的三顆明珠。
紅樓宴，是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。紅樓宴的設計更使人恍如置身於《紅樓夢》中的大觀園中。紅樓菜以其美味、豐盛、精致見長，給人以高層次飲食文化藝術的享受，名揚海內外。
龍袍魚翅
白雪紅梅
老蚌懷珠
花藍鱖魚卷
清燉蟹粉獅子頭：乾隆爺的最愛。
拆燴鰱魚頭
有詞雲：“揚州好，佳宴有三頭，蟹脂膏豐斬肉美，鑊中清燉鰱魚頭，天味人間有。揚州好，佳宴有三頭，盤中荷點雙雙玉，夾食鮮醇爛豬頭，雋味朵頤留。”
全藕宴，曆代以來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的揚州寶應，根據曆代祖先遺傳的製作方法，又創新出50餘種藕菜肴，形成獨特的全藕席。
蜜汁捶藕
葫蘆藕托
葡萄藕糕
藕海參
吉祥藕球
鴛鴦蓮逢湯
嗬嗬，幾大名宴席，食一足矣。隻是偶還沒那口福。
不過揚州的名點，小吃倒是品嚐了不少:)
因為普通揚州人都有兩大享受：“早上皮包水，晚上水包皮”。
清晨去喝一壺揚州早茶再品嚐一下揚州特色點心，晚上去揚州澡堂泡個澡，是揚州人最好的享受。
十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃麵、筍肉餛飩。
友人來揚，點心三絕“三丁包子、翡翠燒賣、千層油糕”一定不要錯過，還可以再來一盤燙幹絲，一杯綠茶，絕對很爽哦。
當然更加不能不吃揚州炒飯
相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經曆代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，其特色講究“顆顆分明，入口軟糯”。
蛋炒飯對我來說，家常便飯啦。嗬嗬，不過要吃正宗的，還是到飯店吧：）
當然來揚旅遊，回去捎帶些揚州特產給家人，更是盡在不言中。
揚州醬菜、瓊花露酒、雙黃鴨蛋、秦郵董糖、界首茶幹、寶應藕粉……都為首選，當然還有揚州牛皮糖：不吹牛的牛皮糖:D
嗬嗬，中華美食，博大精神，淮揚菜係發揮著自己璀璨的光芒。
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在蘇州嚐淮揚菜，要數“金陵人家”好。這家菜館的老總是江蘇省高級廚師的評委，專家級人物，燒得一手好菜。
嚐淮揚菜，自然要嚐“代表作”。
冷菜中鹽水鴨必點。我偶爾去南京，總想著要帶隻鹽水鴨回家，但真空包裝的冷凍鹵菜，吃起來味道終不佳。在金陵人家可以嚐到新鮮的鹽水鴨，是廚師按照傳統配方災頻模?裝啄勰邸⒎適菔手小⑾氏炭煽凇?BR> 大煮幹絲看似簡單，實則名堂不少。首先是原料白幹，來自揚州的一個著名品牌，有特別的豆香(據說是做豆製品時，不挑皮，“皮”即豆漿麵上那層衣)。接著看刀功，白幹每塊2—3厘米厚。先要用開水燙5分鍾，趁熱用砧板等重器將其壓實。真功夫是將白幹“片”(專用名詞)成30—40層的薄皮，再用快刀切成絲，標準是“幹絲根根可串針”。哇!了不得的。然後用一點堿水，將幹絲泡一下稱作“回軟”。最後是大煮，即用雞湯，加入火腿絲、雞絲、筍絲、蝦仁等輔助，用文火煮上一個小時，其間幹絲要不斷用筷子挑鬆，防止結塊。大煮幹絲吃起來真香，雞湯之香與豆製品之香混交成一種特有的香氣。這道菜成敗關鍵是幹絲，成功的幹絲吃起來有糯勁，不成功的則鬆鬆垮垮，絲成了末。
獅子頭也是淮揚菜特色，可黃燜，可清燉。清燉的亦有蟹粉獅子頭、魚米獅子頭，純肉獅子頭等。我是偏好於純肉的清燉獅子頭的。這道菜的秘訣是用料，要大量用肥肉，夏季為60％，冬季則要70％呢!肉要自己斬，要求是：細切粗斬。肉糜中放入調料和少許菱粉。燉品最好用沙鍋。將獅子頭放入高湯內，麵上要覆白菜葉，起到吸油作用，用文火慢燉2個小時。上桌時，一客一盅，一個獅子頭、一盅好湯，再加一個菜心搶搶色。吃口是肥而不膩，吃肉朋友定然連呼過癮。
灌湯蟹黃包在淮揚點心中不能不提，小蒸籠，大湯包一籠一隻，湯包挺大的，服務員在給客人送上小蒸籠同時，會送上一根吸管，並教給吃的方法：輕輕提，慢慢移，先開口，再喝湯。我以為前兩個動作可以免，捧隻竹製的小蒸籠吃感覺更好，但見蟹黃湯包皮薄如紙，晶瑩透徹，蟹粉、蟹黃、雞丁還在裏麵飄然滾動，吃這玩藝一定不能性急。
一道湯，是菊花腦蛋花湯。菊花腦，野菜，長在南京內秦淮河邊的，最是清香。
日本禾麻鮑
日本吉品鮑
牛肉包的烤鬆茸，在日韓，鬆茸非常之珍貴，上好的牛肉隻有貴族能吃到
蕎麥五色卷，非常瘦身
上等膠原蛋白，色澤濃鬱，香味四溢，入口即化
詛咒
如果你黴氣，
找不到娶你的老頭，
那是的詛咒，
詛咒你弱智的父母，
生了你這個賤骨頭。
如果你有幸，
嫁了個美國公猴，
那是的詛咒，
詛咒你用貪汙的錢財，
享受著美國的自由。
如果你有性欲，
老公不能伺候，
那是的詛咒，
詛咒貴站以色賺錢，
偏要擺著道德警察的派頭。
如果你首次懷孕，
肚裏長出腫瘤，
那是的詛咒，
詛咒你小人得誌，
心胸實在不夠。
如果你生孩子，
小兒缺了股溝，
那是的詛咒，
詛咒你專橫跋扈，
限製說話自由。
如果你的父母，
死在幾天之後，
那是的詛咒，
詛咒你隨心所欲，
無理令人作嘔。
如果你第二次懷孕，
肚裏長了馬猴，
那可不是的詛咒，
那是你老公的奮鬥，
三瓶偉哥之後。
