花生糯米糍

花生糯米糍

材料∶油 2湯勺，糯米粉 230克，澄麵（澄粉） 2 湯勺（這個主要是為了讓糯米糍更加晶瑩好看，如果沒有，也無所謂），熱水 230克，椰茸　量，花生醬　量（最好選用那種粗顆粒的）

做法∶將花生醬放到冰箱裏凍硬備用； 糯米粉，澄麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起 ，餘下的熱水分數次加進粉團內，期間不斷的搓揉著，直至成一麵團,揉麵的時候可以加1兩半糖； 將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，把　量的花生醬放在中間，再搓合成球狀，於碟上掃一層薄油，把搓好的糯米糍排在上麵，放蒸鍋內猛火蒸10-15分鍾； 蒸好後趁熱將糯米糍滾上椰茸即可食用。 注∶也可以用豆沙，用肉類比較麻煩了。