肉包子

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 就做了6個？一人仨。你這麵怎麽那麽黑？建議買韓國中筋麵粉做包子：） -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 17:44:34

• 因為包子沒有美顏。我做的也是黑的。 -newkanda- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:02:50

• 我用韓國麵粉做出來就沒這麽黑啊。也許他照的太暗了。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:04:30

• 那是bleached 麵粉 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:05:13

• 不完全是，現在中國和韓國的麵粉已經不漂白了，是通過控製出粉率得到靠近小麥芯的麵粉，所以更白。皮粉顏色深。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:11:57

• 韓國那種白熊牌麵粉不是漂白麵粉， 做出來的麵食都挺白淨的。 -淺水魚- ♀ (82 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:15:27

• 這個就是我說的，用芯粉，皮粉裏麩皮多，顏色就深 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:18:51

• 從營養角度來說， 這種和多麩皮的， 哪個好一些？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:21:21

• 皮粉蛋白質和纖維含量比芯粉要高一些，灰份（主要是微量元素）也會高一些。不計較顏色的話，皮粉營養價值高一點 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:25:33

• 那我以後還是用皮粉多的， 這種麵粉太白了，還挺不習慣的。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:36:54

• 如果不是漂白，這種白麵應該貴不少，三分之一麥子能出來這樣的麵粉，剩下的就叫黑麵了，蛋白少，沒咬頭了。 -微風不度- ♂ (48 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:40:58

• 我看一枚做餃子都是用這種粉，又白又勁道 -白兔媽- ♀ (45 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:49:00

• 看包裝，買中筋到高筋的，低筋的是做蛋糕的 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:53:40

• 一枚用的就是這種藍色的韓國中筋粉，我在99大華見過的。 -白兔媽- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:08:19

• 藍色是高筋，做餃子皮麵條。綠色是中筋，要發麵做包子饅頭買綠色的。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:18:43

• 上麵淺水魚貼的藍色的就是中筋的：） -白兔媽- ♀ (193 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:29:36

• 她那是綠色的，還有一種藍色的 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:35:03

• 高筋是做餃子麵條的，中筋做包子。低筋做蛋糕類的。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:01:06

• 這個可以根據小麥品種調節的，選蛋白質高的小麥品種，可以在保持筋力的情況下生產出白麵粉。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:51:41

• 謝謝解釋 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:52:01

• 好像跟Costco的麵粉沒啥區別 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:23:39

• 沒買過Costco的麵粉。 我都買這種小袋的麵粉，可以用很久。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:25:08

• 有區別，Costco的白的是漂白的，中國和韓國現在禁止漂白了，是自然的顏色 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:26:57

• 原來如北 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:28:47

• 漂白是把麥麩也漂成白的嗎？沒查過這漂白是怎麽漂法 -微風不度- ♂ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:29:33

• 其實漂白就是給麩皮脫色，原來用的都是過氧化苯甲酰，分解產生氧氣和苯甲酸，氧氣用於脫色，苯甲酸會殘留在麵粉裏。 -ROA001- ♀ (108 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:39:02

• 謝謝答疑，明白了。 -微風不度- ♂ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:43:58

• unbleached 麵粉就不白，我一直買這種麵粉，不愛買漂白麵粉 -業餘廚子- ♀ (1157 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:04:45

• 我好開心 -白兔媽- ♀ (194 bytes) () 05/13/2025 postreply 17:55:07

• 不用擔心，還有我這種根本不會做包子餃子的給你們墊底。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:23:51

• 這次包子水平挺高的 -月色淺淺- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:11:31

• 這個貼是又爹的AI分身發的嗎？為啥每個回帖都點讚？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:03:11

• 包子 -999朵玫瑰- ♀ (194 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:26:45

• 又爹自打解鎖包子， 就可勁兒嘚瑟。 再努力一下， 把餡餅攻克了 -綠蔥1- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:44:12