其實漂白就是給麩皮脫色，原來用的都是過氧化苯甲酰，分解產生氧氣和苯甲酸，氧氣用於脫色，苯甲酸會殘留在麵粉裏。

來源: ROA001 於 2025-05-13 18:39:02 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (108 bytes)

不過通常沒有太多顧慮，因為用量很低，而且苯甲酸本身就是食品防腐劑。

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• 謝謝答疑，明白了。 -微風不度- ♂ 給 微風不度 發送悄悄話 微風不度 的博客首頁 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:43:58

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