在線等：請問如何把牛肉末炒成碎末？謝謝

想做芽菜牛肉末，總是炒成一塊塊的，以前四川有渣渣麵 肉末非常碎 好吃

所有跟帖： 

• 多攪啊，不是本身已經是碎末了嗎？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:05

• 會結塊，大小不一 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:33

• 放鍋裏加熱 -群芳爭燕- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:33

• 知道你說的什麽意思，不知道解決方案 -閑逛的人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:50

• 你先用手抓散。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:39:45

• 知道你說的什麽意思，哥的解決方案是用鏟子多杵幾下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:13

• 你用小火試試，要不停把肉打散。 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:52

• 我的做法供MM 參考： -penname- ♀ (306 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:42:06

• 貌似靠譜。如果是放粥裏的肉末，哥用一點水攪散 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:43:01

• 肯定靠譜啊。苗哥從我平時是發言加應該看出我是不是靠譜。必須再上個醬鴨證明自己一下～～ -penname- ♀ (368 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:51:19

• 好，求搭夥 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:52:20

• 那當然，歡迎208 室的醫生啊：） -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:56:34

• 蹭飯去 -閑逛的人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:42

• 肯定歡迎啊～～ -penname- ♀ (167 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:08:27

• 報告一下，剛把麵糊攪好了 -苗盼盼- ♂ (80 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:44:53

• 苗哥是用酵母的嗎？我覺得如果是酵母的，隻要發起來就沒有問題了。一定可以的～～ -penname- ♀ (99 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:55:11

• 早上來不及做，寧願頭天做好，第二天在麵包機裏稍微烤烤就行 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:56:59

• 對，我一般是周末做。我用150克左右麵粉，正好兩個，一個當時吃，另一個就是禮拜一早上烤一下，也很方便。 -penname- ♀ (126 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:00:25

• 哥其實不咋吃的，隻是偶爾吃一點。但喜歡用新鍋做，好玩。做出來大部分的自己並不吃 -苗盼盼- ♂ (100 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:04:20

• 會成功的，因為這個比例中普通麵粉還是占了大部分。我平時全麥和普通麵粉的比例是一比一都沒問題 -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:47

• 非常感謝！我馬上就實踐。 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:26

• MM 不客氣～～ -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:57:22

• 一下鍋就開始不停的翻，剁。 -我愛青菜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:43:28

• 放到攪拌的容器裏麵，加蛋清，用筷子攪散，就能炒成肉末。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:45:17

• 你這個看著也靠譜 下次試！ -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:58

• 要領：涼油下鍋！！！！！！邊加熱邊翻炒。 -美麻子- ♂ (15 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:46:04

• 記住啦 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:49:14

• 下鍋前加一勺油拌勻，炒時就不會結團了 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:47:00

• 和上麵的妹妹說的一樣 我馬上做 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:49:58

• 高壓鍋 -Versailles- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:27

• 用過高壓鍋 出來還是結塊 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:50:28

• 多謝各位的建議 我馬上試用油拌 再小火快速翻炒 一會匯報 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:51:18

• 不用再加油啊，牛肉餡本身就有很多油了。 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:55:35

• 加一點油是為了把它攪散。鍋裏的油減少一點就行了。樓上說的加個蛋清攪散也貌似靠譜 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:58:04

• 我炒牛肉餡鍋裏不加油啊，隻用小火炒，邊炒邊把肉打散邊提高溫度 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:10:00

• 哥也是這麽做的。但是理論想象、估計加油也靠譜，不需要邊炒邊打散了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:12:37

• 要加水，等散開後大火炒幹。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:53:06

• 如果要用來炒，加水不如加油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:54:40

• 加油，加油最靠譜 -不群- ♂ (132 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:57:48

• 我也覺得加油最靠譜，同時還有鎖住水分的功效。鍋裏的油減少一點就行了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:58:50

• 是，加一點點油的目的是讓肉末在下鍋之前相互不沾粘。也鎖住水分， -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:02:46

• 要加油 -隨意看看～- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:11:41

• 肉末還帶著冰渣（就是不要解凍過頭），小火 -shiranle- ♀ (30 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:04:16

• 哥用來做意麵西紅柿牛肉醬的牛肉餡，下鍋之前先泡水去掉血水。於是一下鍋出很多水，哥都盛出來倒掉 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:05

• 這個是可以的 -shiranle- ♀ (227 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:10:23

• 啊，肉餡用水泡？第一次聽說。肉裏的血水就是營養啊。我都是連血水一起炒一起吃就不用另外加水了 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:14:54

• 不喜歡血水 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:19:18