偶爾的疏忽推翻了一個長期以來的認知

今天一個偶爾的疏忽，基本上能推翻一個長期以來的認知。

長期以來，我一直認為，煮雞蛋，熟了之後要馬上浸入冷水，這樣蛋殼才容易剝掉。還有熱脹冷縮的解釋。

今天一個疏忽，煮蛋器煮熟了雞蛋之後，因為屋子的門關上了，那個蜂鳴的聲音我沒有聽見，煮蛋器自動關閉電源之後，雞蛋晾在那裏至少有半個小時，等我發現時雞蛋已經溫乎了，但我還是把它們浸到涼水裏了。

剛剛剝了兩個，發現蛋殼異乎尋常地好剝。

 

下次接著試。

 

所有跟帖： 

• 每天都有驚喜，surprise 和感悟，我剛剛也有個發現。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:19:58

• 知道 -TBz- ♂ (240 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:23:35

• 生活認知^ -青鬆站- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:20:01

• 似乎雞蛋越新鮮，越好剝。雞蛋放久了，即使還沒壞，難剝。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:24:47

• 可能吧 -TBz- ♂ (428 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:38:05

• 不對吧？家裏的雞生的蛋，因為太新鮮，很難剝皮的 -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:15:33

• 嗯 -華灜- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:42:42

• 越新鮮越難剝。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 22:53:30

• 見網上個視頻，煮雞蛋水裏放點醋，不破易剝皮，試過了不錯。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:45:46

• 我的煮蛋器不能加醋煮 -TBz- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:58:03

• 早已放棄雞蛋煮熟立刻放入冷水的做法。俺的發現 -越王- ♂ (386 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:48:24

• 煮熟的雞蛋我是一直浸入水中的 -TBz- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:57:07

• 有的雞蛋somehow那層膜即使浸在水中還是比較幹，就要用到第二步 -越王- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:58:33

• 水煮開，放入雞蛋，火候保持小滾，7分鍾，取出雞蛋，放冷水浸少許（冷水衝少許，也可），易剝殼，半溏心，口感佳，零失敗哦。 -華灜- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:49:31

• 哦，我一般都是冷水就放入雞蛋，下次水煮開後放：）） -越王- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:15:31

• 虎嗅薔薇和華贏推翻了你我以前的認知，要滾水放入雞蛋了。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 19:32:37

• 冰箱裏的涼雞蛋直接下開水裏，不會炸嗎？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:02:06

• 不會。水剛開始小滾，用勺子托著輕放入水中。如果蛋原本已有點細裂縫是個破蛋，前三十秒內水中會有點蛋白絲絲漏出來。 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:09

• 最簡單的竅門就是要等水開了才放蛋。煮6－7分鍾，煮好後我都不用泡冷水。99%的情形都容易剝殼。 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:16:02

• 寅姐也是對滴！鑒於阿拉滴雞蛋特新鮮:)) -華灜- ♀ (59 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:22

• 問好！ -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:31:42

• 我也這樣做的 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 22:55:07

• 流心蛋黃會不會變成硬石頭了：） -tiger00- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:09:22

• 蛋殼好不好剝首先看有沒煮透。煮不透肯定不好剝。 -tryyyyyy- ♂ (136 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:09:32

• 煮10 分鍾的認知也該推翻，不能超過7 分鍾！！！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 19:34:44

• 相同的認知啊，隻是還沒有推翻呢，可以分享一下是什麽樣的煮蛋器嗎？好用嗎？ -柚子- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:43:09

• 煮蛋神器 -TBz- ♂ (168 bytes) () 04/14/2021 postreply 15:37:20

• 我也有一個，可惜是220v 電壓，去年回國帶回去了。在國內也沒試試，因為它是塑料的。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:39:18

• 撥雞蛋，在桌上敲兩頭，--- -street0120003- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:45:01

• 新鮮的蛋不容易剝，儲存久了的蛋怎麽煮都好剝 -viewfinder- ♀ (219 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:38:48

• Do a search of "egg 5-5-5 method" on Youtube, and you'll -jassco- ♂ (325 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:58:28

• 剝雞蛋多大點事啊，教你一招，保證不擔心剝不出來 -ephd- ♂ (86 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:26:23

• 作弊的招數 -TBz- ♂ (0 bytes) () 04/15/2021 postreply 12:55:51

• 煮透了都好剝。 蛋白煮過了會自己出水就和蛋皮分離了。 要裏麵還很嫩蛋皮又好剝。 -greenonion- ♀ (218 bytes) () 04/14/2021 postreply 21:19:42

• 你一說，想起當年學校食堂 -外鄉人- ♂ (146 bytes) () 04/15/2021 postreply 06:44:52