今天氣溫比昨天高5度， 出去走了一個多小時。

沒那麽冷，

腦子就活動開了。 想的都是把那多餘的KEFIRE GRAIN幹什麽用。

我覺得發麵沒問題，

但蒸的饅頭或烤的麵包， 這益生菌該活不了了。

還有可以拿來釀酒釀，這個我一定試一試，

如果能行， 隻吃酒釀不煮了， 益生菌就活活進肚子裏了。

我有用過糙米做酒娘非常成功的先例，

所以用KEFIR GRAIN釀糙米是下一個項目。

 

所有跟帖： 

• 拿 Probiotic 藥片做為菌種來源，製作這些東西可以嗎？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:49:45

• 一，好主意， 我回去試一試。 你也可以試啊。。。 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:56:25

• 把益生菌放到一小杯子牛奶裏麵等著就行。 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:00:24

• 酒釀雖好，隻是如何保證菌種純！ -bxx2- ♂ (357 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:44:35

• 剛好幾天前做了酒釀，可以吃酒釀粉團荷包雞旦了。 -錦江河畔- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:51:36

• 我也出去走了30mins. 酒釀GI ,非常高的，不要吃太多. -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:00:48

• 知道， 和米飯一樣。 俺就好奇，能不能做成，不會吃太多。 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:02:02

• 就做糖水kefir好啦。釀到後來跟酒也差不多了，我喝多了都上頭。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:28:11

• V mm. 你的麵包做成功了嗎? -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:31:47

• 一直犯懶沒做。最近就從costco帶個French country bread吃，也湊合了。 -viewfinder- ♀ (143 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:37:10

• 不知道為什麽，自做麵包的味道不如買的 -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:51:17

• 是的。。。應該是技術不到家，需要繼續鑽研。不過也是，人家是靠這個吃飯的，估計木有那麽容易 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:53:39

• 你要研究sourdough的話，可以看看”Tartine Bread“這本書。 -Lily168- ♀ (128 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:57:45

• 好，我要買一本。很高大上的感覺，做不了就留著欣賞。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:11:47

• 高大上同時也樸實，認真的手藝人,Tartine是舊金山最火的烘培店，他做sourdough，他太太做甜點 -Lily168- ♀ (248 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:34:09

• 什麽特殊麵包？ -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:42:23

• 硬殼“大列巴” -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:50:52

• 沒明白， 什麽麵包這麽高大上？ -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:53:27

• 一點也不高大上哈，就是我前一段用鑄鐵鍋烤出殼子和賣相很好的麵包，需要繼續改進味道和內部結構。。。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:55:29

• 你得貼那？俺看看， 俺有一個鑄鐵鍋，還想買一個。怎麽考麵包。 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:57:55

• youtube上好多視頻，看得流口水。。。 -Lily168- ♀ (43 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:05:20

• 對，我就是從免揉開始用鐵鍋烤麵包的。不過我覺得免揉的質地還是不行。殼子倒是很好。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:14:31

• 謝謝。俺慢慢看。 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 12:26:00

• 好俺一定試一試 -陌上花開緩緩行- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 11:42:07

• 如何做到釀到後來跟酒也差不多了？ 放幾天 ？我做的kefir怎麽都沒有酒味 -xltcom001- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 07:40:05