不粘鍋催生白頭發

這是一個真實的事情。有一家在美華人。老人從國內來美幫助照看孫輩。全家人一起居住10多年。那位老人家勤勞，肯幹，不生事，不貪財，除了幫助帶孩子，還主持操辦一日3餐。但有一缺點，做菜時秉承中國風格，油比較多，油溫高，刺啦一聲，香氣四溢，還喜歡用不粘鍋。家裏人指出油太多不好，油溫高不好，不粘鍋不能在高溫下使用。老人改進了一些，油放的少了，但仍然喜愛高溫+不粘鍋。10年過去了，女主人不到50歲，頭上的白發越來越多。男主人說，這與在高溫下用不粘鍋有關，高溫下，不粘鍋的材料會分解融入油中，不粘鍋廠商自己承認，在140^oC 時或更高溫度，不粘鍋材料會發生變化。但他的說法不被認可。後來老人回去了。男主人接掌廚房餐事。除了少用不粘鍋外，用不粘鍋時，及時加水，不讓鍋底溫度太高。2～3個月下來，女主人的白發漸漸變少。3個月後在送孩子上大學的路上，男主人在太太頭上找到一根白發，拔了下來。那根頭發有2寸多長，有趣的是，一半是白色，一半是黑色，由白轉黑的部分是棕色的。男主人說，你們看，這就是因為我燒菜之後發生的變化。但車裏有人懷疑，認為未必。男主人爭辯說，這根頭發的根部在變黑的那一端，越接近發根，頭發顏色越黑，而且這黑的這一半有一寸多長，正好與3個月來改變燒菜方式吻合，另外那一寸多長的白發是以前留下來的，是由於原來的燒菜方式造成的，除此之外，找不到其他變化因素。於是全車人獲得一致意見。很多年過去了，那位女主人仍是滿頭黑發。

 

頭發變白的原因很多，絕對不止一個因素。但這個案例說明，高溫下使用不粘鍋是個危險因素，應盡量避免。隻要放一些水，就可避免高溫。當然了，菜的味道，香味，會受到損失。

所有跟帖： 

• 真的嗎?囯內也用不粘鍋炒菜。 -雨點打在臉上- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 06:46:33

• 這老公真細心。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 07:48:58

• 那怎麽不怪高溫油，去怪不粘鍋。高溫油氧化本來毒性就大 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 08:21:06

• 私房不少人用油“養鍋”，俺在想是不是就是在製造氧化油不粘層。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 08:44:40

• 養鍋好象是得拿高溫幹燒上一陣。 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 08:48:32

• 需要放油燒一段時間，讓油固化附在鍋上。還不能用洗碗劑。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 10:29:36

• 同你一樣，不讚成高溫油，所以一開始就說“油溫高不好”。油溫高導致芳香環 -欲千北- ♂ (3916 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:14:41

• 植物油尤其是橄欖油什麽的，高溫會產生free radical，對人體很有害。高溫不粘鍋當然也很不好 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 16:35:52

• 從化學上說，free radical 很不穩定，存在時間很短，產生各種衍生物，加成產物， -欲千北- ♂ (101 bytes) () 04/03/2014 postreply 18:47:46

• 你說的對，高溫油危害很大，尤其是植物油。應該是白發的可能因素之一。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 18:51:06

• 其實除了不粘鍋，還有三個主要原因 -Manymore- ♀ (280 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:14:08

• 那老人家是媳婦她媽。老人頭發越來越白。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:18:45

• 沒準黑回來了呢 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 16:32:23

• 可惜那老人家沒有。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/04/2014 postreply 05:10:06

• 不敢不敢，有風險。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:44:52