3 cups 麵粉，放一條 butter，多嗎？多少比較合適？

我第一次試做，隻放了半條 butter，而且 3 cups 全是 whole wheat flour，是用 raisin 和 pecans。做好的 scone 太幹。

這次用 sausage、cheese、蔬菜，改用了一條 butter，還加了3 teaspoons EVOO，和 cheese，並且用 1 cup 白麵和 2 cups 全麥麵混合。做好的scone酥軟多了。難道 butter 放多了？應該隻放一半？butter 是不是不太健康？

所有跟帖： 

• 不用太糾結吧，好吃當然是第一位的，否則做它幹嘛呢？隻要不每天吃，吃太多。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/30/2024 postreply 05:27:09

• 就是要取代麵包，每天吃呀。也可以當零食吃，比如下午茶點心，比全麥麵的餅幹之類好吃太多。 -6degrees- ♂ (144 bytes) () 05/30/2024 postreply 05:41:52

• 幹嘛取代麵包？自己做麵包不是更健康？我以為這是零食。做一次能吃幾天？ -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 05/30/2024 postreply 05:44:47

• 這樣做的scone比麵包營養成分多很多，蛋白質、維生素多很多，相比之下麵包太單調了。 -6degrees- ♂ (472 bytes) () 05/30/2024 postreply 05:49:46

• 做一次能吃一周應該還好。你試試同樣的油和butter，同樣的麵粉配比，做麵包也應該不差。用yeast發麵比用baking -AprilMei- ♀ (24 bytes) () 05/30/2024 postreply 05:57:48

• baking powder是否健康，是個問題。但yeast發麵後的麵食，在冰箱裏放幾天就容易變幹、變硬。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 05/30/2024 postreply 06:00:43

• 油還不多呀！ -綠蔥1- ♂ (665 bytes) () 05/30/2024 postreply 17:29:05

• 油管上有很多自製scone的視頻，butter放的比我說的要多很多。如果隻放1/2bar，scone比較幹，沒有酥鬆感。 -6degrees- ♂ (105 bytes) () 05/30/2024 postreply 17:55:39

• 聽取大家的建議，打算嚐試著用EVOO取代butter。謝謝各位探討，很有建設性、很實用。 -6degrees- ♂ (183 bytes) () 05/31/2024 postreply 06:58:50