大米小米煮成粥，血糖生成指數會升高。但各種豆類、糙米、黑米、紫米等混在一起煮成的雜豆粥，升糖指數會升高嗎？

這是網上找到的：

“的確，和較硬質地的食物相比，軟爛的澱粉食物相對更容易升血糖。 例如提前浸泡一夜的糙米飯也可以達到80以上的血糖指數。 但是，豆類即便烹調到軟爛，仍然升血糖速度很慢。”

紫米口感比較糯、好吃，類似大米的口感，但據說紫米升糖指數高，屬於精致澱粉類。

一般講，是不是口感好的，升糖指數都高？因為精致澱粉比例高？

大家有經驗之談嗎？

所有跟帖： 

• 豆類分澱粉豆和脂肪豆。黃豆黑豆是脂肪豆，主要成分是脂肪蛋白質。綠豆紅豆是澱粉豆。我覺得 -AprilMei- ♀ (153 bytes) () 09/14/2023 postreply 08:29:17

• 是的，自己吃後測一下最保險 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:09:02

• 我沒有測糖裝置，就是想聽聽一般人的認知，有個比較普適的大概其的概念。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:18:10

• 粥血糖生成指數高一些，但密度不高， " 升糖負荷指數 (GL) "可能並不高。感覺問題不大。來看看健身壇的科普 -weed123- ♀ (487 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:04:53

• 各種豆類、糙米、黑米、紫米混合煮粥，因為每種本身GI, 即便有所升高，感覺也還安全，尤其豆子多的話，因豆子含大量蛋白質 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:11:58

• 有人擔心這麽吃也容易升糖，所以問問大家。我自己本以為這樣吃很健康。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:21:20

• 來看這篇文章，正是建議“煮粥，適當加一些雜糧” -weed123- ♀ (211 bytes) () 09/14/2023 postreply 09:59:54

• 我一直覺得這樣是比較健康的飲食方式，也希望認知符合事實。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:07:52

• 營養師曾告訴一個訣竅，吃碳水化合時如果同時進食脂肪，蛋白質，會降低升糖速度。喝粥，同時吃肉，豆製品，會更安全。 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:03:58

• 就是平衡、中和一下？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:07:04

• 大概就是這個意思 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:08:36

• 水肉菜飯果 -greenonion- ♀ (132 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:50:50

• 我家基本戒掉了粥和濃湯 -greenonion- ♀ (231 bytes) () 09/14/2023 postreply 10:56:17

• 本人堅信五穀雜糧是養生之寳（含有大量微量元素），長期晚餐以雜糧粥爲主食（一中碗），沒啥問題。 -weed123- ♀ (415 bytes) () 09/14/2023 postreply 13:03:56

• 我似乎對血糖高的食物有直覺，吃完以後會頭腦昏沉很難過(如白米飯)。吃完雜糧粥很舒服。 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 13:06:59

• 各種豆類、糙米、黑米等做的雜糧粥，可以用高壓鍋做，45分鍾，任何豆類都會做的很爛了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 13:23:14

• 是的，以前用過，壞了就沒再買。現在用額是電子燉鍋，也很方便。煮粥時屋裏會充滿一種溫暖的香氣。 -weed123- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 13:54:13