吃得少,不要緊的。為了幫助發酵,我會放一點點糖和白醋,這樣即便酵母用得少,也可以發得很好。
所有跟帖:
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用酵母yeast發麵時,再放入雞蛋、牛奶,會不會使得酵母yeast蓬鬆功能減弱?
-6degrees-
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02/18/2023 postreply
14:26:22
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我雖然沒試過加牛奶雞蛋,但我估計影響不大,隻要發酵時蓋嚴實溫度控製在15-30度,都能發起來。
-6thsense-
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02/18/2023 postreply
14:36:37
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對這點有什麽經驗之談嗎:
-6degrees-
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02/18/2023 postreply
14:57:31
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麵包進烤箱前,表麵刷層蛋黃液或油,麵包皮就軟了。
-pickshell-
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02/18/2023 postreply
15:11:32
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麵和的稀一點、軟一點是不是也有幫助?
-6degrees-
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02/18/2023 postreply
15:18:17
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麵和的稀一點,含水量多麵包內會軟些,若不塗表皮還是會硬,除非趁熱包起來。
-pickshell-
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02/18/2023 postreply
15:29:55
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這是ChatGPT給出的答案,不知是否屬實:
-6degrees-
♂
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02/18/2023 postreply
15:01:38