我雖然沒試過加牛奶雞蛋，但我估計影響不大，隻要發酵時蓋嚴實溫度控製在15-30度，都能發起來。

我做麵食時加的東西多了，全麥麵，玉米麵，燕麥，蕎麥，亞麻籽麵，芝麻粉，反正至少加4種各種粉。

所有跟帖： 

• 對這點有什麽經驗之談嗎： -6degrees- ♂ (156 bytes) () 02/18/2023 postreply 14:57:31

• 麵包進烤箱前，表麵刷層蛋黃液或油，麵包皮就軟了。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 15:11:32

• 麵和的稀一點、軟一點是不是也有幫助？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 15:18:17

• 麵和的稀一點，含水量多麵包內會軟些，若不塗表皮還是會硬，除非趁熱包起來。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 15:29:55