全食物概念（一）炒米糠

來源: 喜鵲於 2022-06-01 21:58:37 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (11318 bytes)

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第一次全麵接觸全食物概念，也是第一次使用破壁機之前，查了很多的資料，當然主要是網上信息，應該是破壁機的誕生（新名詞），衍生和發揚光大了全食物這個概念。全食物無法確切的去定義，我生活裏的全食物（植物）概念，就是植物，果實的皮，肉，種子，可攝取到的部分能被身體吸收利用。講的還是攝取的方法和結果的辯證關係。肉類是食物，可是無法用全食物去定義。無論如何都不能吃全一頭豬的各個部位。即使是一塊裏脊，也不會吃到裏脊裏麵的鮮血。所以這個全食物概念，定義的範圍是植物。能夠吃到全食物，也就是必須要讓植物的某些物質，衝破細胞壁的包裹，才能讓身體吸收利用。這就是破壁機的功能。所以全食物是破壁機的產物。就像人類進步的開始，是從發明了火才有有吃熟食的生活是一樣的。

米糠，就是包在大米外麵的那層衣，以前都是不能吃的，強行吃下去也消化不了。如今的日本，米糠無處不在。石磨時代，不能將米糠磨得的細膩，隻能吃精米。日本人是愛大米的大國，後來人們發現絕大部分營養都在米糠裏。米糠能夠幫助身體排毒，所以有抗癌的功效。我的鄰居大塚和她家的兩隻金毛，都曾經癌過，金毛也是每天吃米糠，兩年後癌細胞全部消失（當然有吃抗癌藥），但是醫生說是因為米糠有排毒功效導致的。我家從老8生病開始吃糙。米糠緩解便秘的效果也不錯。之前一直認為米糠難吃，昨天收到了在網上訂購的有機炒米康，早上試吃。

原味炒熟的米糠，很香，有點像熟芝麻粉。早上特別做了16穀米飯，用了精米，放兩勺在米飯上，還真是挺好吃呢！米糠是磨成很細的粉，容易消化吸收。

日本人多是用來做鹹菜，就是在米糠裏放上鹽，像大醬一樣，把蔬菜放進去一個晚上就可以吃了。然後這個醬就一直用著，補充蔬菜進去的同時，補充一些新的米糠進去。是日本很著名的鹹菜。很多便秘的人，是每天都喜歡吃的。也是利用米糠的排毒功效，把身體的垃圾排除體外。

早上炒了一盤素什錦，大概有8種蔬菜，有普通的蔬菜，有鄰居給的有機蔬菜，總之新鮮第一，有機最好，綜合無糖少鹽好吃最理想。

鄰居地主給送來30個雞蛋，4個雞蛋丟掉2個蛋黃，用自家地裏的洋蔥，買來的西紅柿炒一下（西紅柿去皮，不算全食物，西紅柿的皮如果不用破壁機打碎，一定會原樣出來的，吃了也白吃），這是好吃呀。

早餐前喝了，一杯水，兩杯蔬果汁（8種食材以上），然後吃早飯。

這樣的一餐能不能算全食物呢？沒有可以套用的公式，對於一個普通人是可以接受的健康飲食。如果單純的談全食物，那麽經過打磨的米糠和精米的組合，是正宗的全食物吧。這個概念太大太廣泛，慢慢的認識與了解，都需要不斷的補充知識才能更好的去利用。

整理了一個米糠和麥麩的營養比對表：

	麥麩100g	米糠100g
熱量	490大卡	316大卡
脂肪	24.36g	20.9g
糖	20.1g	0.9g
纖維	8.6g	21g
鈉	22毫克	5mg
鉀	537毫克	1485mg
蛋白質	14.87g	13.4g
飽和脂肪酸	4.537g	4.2g
不飽和脂肪酸	10.71g	7.5g
單不飽和脂肪酸	7.643g	7.5g
葉酸		63ug
鎂		781mg
磷		1677mg
鈣		57mg
維生素B1（硫胺素）		2.75mg
維生素B2 （核黃素）		0.28mg
煙酸（煙酰胺）		33.99mg
維生素B6		4.07mg
維生素E		4.92mg
熱量分解
碳水化合物	43％
脂肪	45％
蛋白質	12％

性味		苦甘，平，無毒
歸經		入脾/胃
功效		健脾胃消腫利尿
主治		腳氣，浮腫泄瀉