【亮媽廚房】2019-37 肉丁豇豆和上海紅燒肉燉東北油豆角

1. 肉丁豇豆

八月初正是豆角，黃瓜，青椒豐收季。家裏的菜園子產量不高，但有朋友送菜支援。這長豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感謝。

一塊肥瘦相間的豬肉切丁，用菱粉，鹽，醬油，料酒醃一下。最後再加上一茶勺的蔬菜油。這樣炒起來肉丁不會粘在一起。

鍋內放油，待油溫上升後下入醃好的肉丁劃散。我放入了一大勺炸醬把肉丁炒上色。盛出來。

再給鍋內放些油，下入切成小塊的豇豆炒斷生。然後加一點鹽，一點一點往裏麵加雞湯。這樣燒出來的豆角可以保持綠色。待豆角燒熟後，倒入炒好的肉丁和蒜末。

再燒上一分鍾就可以出鍋了。好吃下飯的一道菜。如果喜歡辣，可以放辣椒。

2. 上海紅燒肉燉東北油豆角

家裏油豆角收了一些，加上朋友送的又可以燒一盤菜。把一塊非五花肉用做上海紅燒肉的方法燉了。以前寫過做上海紅燒肉的方子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

今年又做了兩次都比較受歡迎。豆角加肉燉會好吃。

就把洗淨的東北油豆角放入鍋內用油煸透。放入燒好的上海紅燒肉，再加上些醬油和鹽小火燉燒。

還是用Staub的鍋加蓋小火燒。也放些蒜進去。最後是下圖的樣子。

豆角一定要燒熟。據說生豆角有毒。這是兩天的收獲，夠可憐吧：）但是聊勝於無。

謝謝看帖，祝平安，快樂，健康。

所有跟帖： 

• 這個看著好下飯啊!! -airjordan917- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 10:13:37

• 就米飯吃很好：）謝謝 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:49:22

• 看亮媽的菜肚子真餓了 -蜜蜜樂樂- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 11:29:37

• 這原材料新鮮怎麽做都好吃。問好蜜蜜樂樂。好久不見你上菜了。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:50:13

• 問好亮媽，最近忙的像個陀螺，剛剛寫了一帖 -蜜蜜樂樂- ♀ (32 bytes) () 08/10/2019 postreply 15:01:58

• 哈哈，大讚你的蛋糕貼。太漂亮了。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 19:03:11

• 最喜歡芸豆了。不過看你的豆角也格外有食欲 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:38:48

• 那個東北油豆角很好吃。我也有芸豆。這次沒做。問好熊班。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 14:51:00

• 好有食欲！ -西海風光美食- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 15:16:50

• 很好吃：） -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 19:03:37

• 自己種的菜更有味道 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:09:53

• 是啊，自種菜新鮮好吃。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 19:04:08

• 很好的下飯菜式 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 16:33:42

• 是，還是應季菜。我也剛剛做了兩道絲瓜菜，回來有時間寫出來。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2019 postreply 19:04:57

• 亮媽家黃瓜生的好俊。豆角產量豐富。自家產的豆角又嫩又香！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 11:23:03

• 黃瓜是頂花帶刺的中國黃瓜，好吃。問好紫色公主。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/11/2019 postreply 19:46:16