【亮媽廚房】2019-37 肉丁豇豆和上海紅燒肉燉東北油豆角

1. 肉丁豇豆

八月初正是豆角，黃瓜，青椒豐收季。家裏的菜園子產量不高，但有朋友送菜支援。這長豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感謝。

一塊肥瘦相間的豬肉切丁，用菱粉，鹽，醬油，料酒醃一下。最後再加上一茶勺的蔬菜油。這樣炒起來肉丁不會粘在一起。

鍋內放油，待油溫上升後下入醃好的肉丁劃散。我放入了一大勺炸醬把肉丁炒上色。盛出來。

再給鍋內放些油，下入切成小塊的豇豆炒斷生。然後加一點鹽，一點一點往裏麵加雞湯。這樣燒出來的豆角可以保持綠色。待豆角燒熟後，倒入炒好的肉丁和蒜末。

再燒上一分鍾就可以出鍋了。好吃下飯的一道菜。如果喜歡辣，可以放辣椒。

2. 上海紅燒肉燉東北油豆角

家裏油豆角收了一些，加上朋友送的又可以燒一盤菜。把一塊非五花肉用做上海紅燒肉的方法燉了。以前寫過做上海紅燒肉的方子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

今年又做了兩次都比較受歡迎。豆角加肉燉會好吃。

就把洗淨的東北油豆角放入鍋內用油煸透。放入燒好的上海紅燒肉，再加上些醬油和鹽小火燉燒。

還是用Staub的鍋加蓋小火燒。也放些蒜進去。最後是下圖的樣子。

豆角一定要燒熟。據說生豆角有毒。這是兩天的收獲，夠可憐吧：）但是聊勝於無。

謝謝看帖，祝平安，快樂，健康。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我的菜園子裏收了五根。主要是朋友家的支援：）我這種菜真的小打小鬧。問好種菜專家，周末快樂。

[彩煙遊士]

亮媽的豇豆大豐收了，是嗎？")

周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 是，油豆角肉厚鮮嫩，怎麽做都好吃。問好鬆鬆。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 哈哈，曉青，你說的對，從菜園子裏摘的菜最新鮮好吃。問好。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 估計酸豇豆更好吃。我還不會醃呢。買是買不到的，對吧？問好點點老鄉。你最近美文不斷啊。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 是，豆角裏麵加肉燉很香。

[南山鬆]

喜歡油豆角，炒著吃燉著吃，都太好吃了！

[曉青]

饞死了，饞死了，全是我喜歡吃的，而且都是新鮮的!

[spot321]

我也非常喜歡吃寫成小塊的豇豆炒肉末，最好是酸豇豆才好。~~ 看著就流口水！問好巧手的老鄉！

[業餘廚子]

我喜歡豆角紅燒肉，有時候那這個菜拌麵吃，非常香。

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 就是太少了：）問好聞香。謝謝你在清酒後麵的回帖。我回來也要研究一下。

[亮亮媽媽]

回複 'joycewu12' 的評論 : Joyce沙發，咱端香茶上來。我怎麽就沒有想到分開燒一起裝盤呢。真是好主意。謝謝。

[yy56]

院子裏的新鮮蔬菜真喜人！

[joycewu12]

北方人喜歡燉燒，入味好吃。。
如果是我燒豆角加肉的話：
豆角和肉分開燒：豆角用水加鹽抄一下：碧綠生青。上海紅燒肉要煮的濃油赤醬。。
然後把它們裝盤：豆角鋪在下麵，紅燒肉放上麵。
這樣紅的綠的。。。。