2014 (73)
2015 (69)
2016 (94)
2017 (69)
2018 (87)
2019 (81)
2020 (130)
2021 (149)
2022 (166)
2023 (166)
2024 (232)
2025 (200)
馬上期末，工作和其他的事情都比較多。但還是在Netflix上抽空看了兩部電視劇。一部是以真人故事改編的From Scratch：A taste of everything. 講一位美國黑人女孩在佛羅倫薩與一位來自西西裏島的意大利廚師的愛情故事。裏麵有很多意大利餐品。故事也很好看。最後我又買書來讀From Scratch: A Memoir of Love, Sicily, and Finding Home. 正在讀。書的最後還有不少意大利菜譜。
另外一部電視劇還在追。La grande maison Tokyo, 中文名字叫做東京大飯店。講在法國學習
法餐的日本廚師勵誌追米其林三星的故事。也很好看。這些劇最讓我動心的部分是劇中
主人公對待食材，調料，火候，味道之用心的態度。
昨天晚上有點時間學做了一小盤椒鹽蝦。
想學做這道菜是因為亮爸去中餐館經常點這道菜。最近中餐外食吃了兩次。他都點了椒鹽蝦。這家離家不是很遠的餐館是新開張的川菜館。我點了幹煸四季豆做得很不錯。我覺得火候正正好。
等椒鹽蝦端上來我驚呆了。這不是椒鹽蝦，是糊焦蝦。每隻蝦都被炸幹隻剩下蝦皮。正好manager上來問菜怎麽樣？我說這菜炸過火了。成品不應該是這個樣子。
打回再做，端上來就可以看到蝦的形狀了。味道還不錯。外酥裏嫩。
還有一天去學校附近的中餐館吃飯點的兩道菜裏麵，遠處的那個是亮爸常點的椒鹽蝦。味道不錯，但蝦仁裹著麵炸的。沒有了酥脆感。
所以我想自己試一下在家裏做改良版的椒鹽蝦。去網上找方子看視頻，根據自己家裏麵的食材先做一次。做椒鹽蝦最好是新鮮帶頭的大蝦。我沒有。隻是有帶皮去頭的蝦。不過是Wild caught的。Costco裏麵有賣帶頭大蝦的。但我知道是養殖蝦。所以沒買。
準備：先把化好的蝦用料酒，鹽，蔥薑醃製20分鍾。然後備料。我用了蔥薑蒜還有一塊甜椒切丁。
做椒鹽。把花椒，白芝麻，小茴香和香菜籽炒香。小火。炒的時候就可以聞到香味了。
放香料機裏麵打碎。椒鹽就做好了。這個小機器還是珍送給我的。我覺得應該放胡椒，不是花椒。這個需要大家補充。
炸蝦外麵一定要掛些麵糊的。因為蝦本身被料酒醃製了就比較濕。我是把多餘的料酒都倒了。其實這次的料酒用了意大利白葡萄酒。然後加上一小勺菱粉，一小勺做天婦羅的炸粉。我是不喜歡用油鍋。就多放了一點油煎熟。
先用中小火煎一麵，煎到變色定型再翻麵。
然後煎另外一麵。最後再兩麵煎一下。真正正宗應該是油炸後再複炸，所以蝦皮很酥脆。我是怕把裏麵的蝦炸老了。我更喜歡裏麵鮮甜的蝦肉。
煎好的蝦盛出來。把多餘的油倒出。不用洗油鍋，放入蔥薑蒜彩椒碎炒一下，放椒鹽炒香後最後把煎好的蝦放進去。再炒一下就好啦。
盛盤後我又撒了些現磨黑胡椒。 非常好吃。我吃了兩個，亮爸吃了六個。他說還可以再炸一下，這樣蝦皮會酥脆。我心想，夠不錯的了，不然你來做： ）
家裏小菜園去年種的生菜有兩棵熬過了嚴冬。長勢很好。
摘幾片葉子洗淨做沙拉。用了幾瓣桔子，去皮留芯，黃瓜，西紅柿，火雞火腿片，奶酪。
拌醬用了壽司醋，沙拉醬，芥末醬，橄欖油，一點點鹽。最後放一點胡桃仁碎。我一個人吃光。本來想給亮爸留點，因為太好吃，自己都享受了。我覺得比在餐館裏吃到的生菜沙拉好吃太多。桔子的酸甜，奶酪的鹹，火雞腿片裏麵的胡椒鹹香，讓這道沙拉口感豐富。如果是自己家菜園裏麵的西紅柿和黃瓜應該更好。
這天氣真是高高低低地折騰。今早寫文是外麵飄著雪花，氣溫是攝氏零度。屋裏麵暖氣一直在打。前幾天熱的時候，我躲在樹下看實習學生上課。
家裏的玉蘭花隻有一些幸存。這幾朵是倒春寒之前拍的。
看看霜凍之後的可憐樣子。今年桃花沒有一朵，梨花開了，因為倒春寒樹上隻見樹葉不見小梨。
杜鵑花開了一部分。
韭菜也不錯。
又用做越南米粉牛肉湯底的做法做了一次牛肉湯。太好吃了。
用來做麵湯好喝。加白蘿卜做湯也特別棒。正好這幾天低溫，喝一碗鮮美的熱湯，滿足！
隻有認真做飯才可以滿足自己的味蕾。
這是方子：2026美食篇12：改良版越南河粉牛肉湯底，好鮮的湯！
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
但上次文城博客老的文章都打不開時，我靠著小紅書存的菜譜做飯還用上了。 今天美國這邊是母親節，英國過母親節麽？祝你母親節快樂！按照美國的傳統來吧。新周快樂！
問好，新周快樂！
蝦老了不好吃的，飯店不應該炸成這樣：）喜歡亮媽的煎一下，我現在都不敢也買Costco的蝦了：）亮媽五月快樂！
記得亮媽家玉蘭盛開的樣子，今年的春寒太多，可惜了那滿樹的玉蘭！
問好，周末快樂！
做飯一定要認真，這是我看上麵提到的兩部劇的心得： ）問好，周末快樂！
問好，周末快樂！
你家生菜太招人喜歡了，如果是我就炸醬蘸著吃，那才香，整個新鮮味兒都在嘴裏。估計你們不習慣:-)
咦，今天可以近距離地大飽眼福了。看到綠油油的韭菜就想啊，春天對亮媽真好，這麽早就可以收割韭菜！哈哈
杜鵑開得真好，我的很早長葉，倒春寒傷著了，現在剛緩過來，估計得養養才能開花。