【亮媽廚房】2019-37 肉丁豇豆和上海紅燒肉燉東北油豆角

來源: 亮亮媽媽於 2019-08-10 09:23:47 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

1. 肉丁豇豆

八月初正是豆角，黃瓜，青椒豐收季。家裏的菜園子產量不高，但有朋友送菜支援。這長豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感謝。

一塊肥瘦相間的豬肉切丁，用菱粉，鹽，醬油，料酒醃一下。最後再加上一茶勺的蔬菜油。這樣炒起來肉丁不會粘在一起。

鍋內放油，待油溫上升後下入醃好的肉丁劃散。我放入了一大勺炸醬把肉丁炒上色。盛出來。

再給鍋內放些油，下入切成小塊的豇豆炒斷生。然後加一點鹽，一點一點往裏麵加雞湯。這樣燒出來的豆角可以保持綠色。待豆角燒熟後，倒入炒好的肉丁和蒜末。

再燒上一分鍾就可以出鍋了。好吃下飯的一道菜。如果喜歡辣，可以放辣椒。

2. 上海紅燒肉燉東北油豆角

家裏油豆角收了一些，加上朋友送的又可以燒一盤菜。把一塊非五花肉用做上海紅燒肉的方法燉了。以前寫過做上海紅燒肉的方子：

今年又做了兩次都比較受歡迎。豆角加肉燉會好吃。

就把洗淨的東北油豆角放入鍋內用油煸透。放入燒好的上海紅燒肉，再加上些醬油和鹽小火燉燒。

還是用Staub的鍋加蓋小火燒。也放些蒜進去。最後是下圖的樣子。

豆角一定要燒熟。據說生豆角有毒。這是兩天的收獲，夠可憐吧：）但是聊勝於無。

謝謝看帖，祝平安，快樂，健康。