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自製香甜軟糯的-【堿水豆沙粽】(圖文菜譜+視頻)

(2020-06-02 12:32:56) 下一個
堿水豆沙粽,顏色上金黃剔透,口味香甜軟糯,是端午節不可或缺的經典風味粽子。
歡迎收看“梅飛色舞”的另一期視頻“手把手教你包鮮肉蛋黃粽” https://youtu.be/eMbe_I8Cx6s
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堿水豆沙粽的做法
1,糯米提前一夜浸泡
2,幹粽葉煮開後浸泡一夜,再清洗幹淨
3,按1:100的比例,將食用堿與泡好瀝幹水的糯米拌勻,靜置一小時,可見糯米變黃
4,提前炒製好豆沙餡,做法請參看“自製紅豆沙“的視頻https://youtu.be/VMkEwu5Vw5E
5,包粽子的細節請收看視頻的詳盡演示。注意包豆沙粽子時,不要讓豆沙餡中摻入糯米,容易造成糯米夾生。
6,包好的粽子大火煮不少於三小時即可。吃不完的粽子可放入冰箱冷凍室,隻需在食用前解凍,蒸熱即可,不影響口感。
先準備粽子葉,在冷水裏煮開,泡一晚上
準備糯米
初次包粽子還是需要一點點技巧,這裏建議看視頻
再包一個錐形的粽子
包好啦:
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