揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
眼看著就要迎來中國人的農曆新年了，年夜飯的準備已經擺到每家的議事日程上。因為每年習慣自己在家做年夜飯，所以每年這個時候，我都習慣性的問問LG和兒子年夜飯想吃點什麽，沒想到平時不愛吃甜食的LG居然提出要吃八寶飯（可能是去年做了一次，吃出味道來了）。既然LG提出了要求，那就搜羅了一下家裏，把所有的材料準備好，立刻動手做起來。八寶飯可以提前準備好，包上保鮮膜放冰箱冷凍起來，到年三十的時候回鍋蒸製一下就可以上桌，味道不打折。我覺得，做八寶飯的材料沒有定式，家裏有什麽就可以用什麽，有的時候也不一定要湊成八樣也一樣能做出好吃的八寶飯。就像這次，本來準備用核桃的，突然想到家裏有鬆子，於是就用鬆子代替了核桃。自己動手做最大的好處就是可以控製油和糖的量，在吃美食的時候也要把健康放在首位。
【材料】
糯米2杯，糖三大匙，豬油一小匙，色拉油1大匙，枸杞，紅棗，蜜棗，蓮子，葡萄幹，蔓越莓幹，鬆子，桂圓肉各適量，紅豆沙半杯
【操作步驟】
1糯米提前一個晚上用冷水泡好（一般至少泡4個小時）；
2糯米瀝幹水分，倒入墊有濕布的蒸鍋中蒸30分鍾左右，中途用開水撒米粒兩次使米粒更加濕潤，顆粒飽滿；
3 將米飯倒入炒鍋中，趁熱加入糖、鬆子、豬油和色拉油拌和；
4 幹蓮子放入開水中煮25分鍾至爛；
5 幹蜜棗用水泡軟去核備用，紅棗去核備用；
6 碗內摸一層豬油，依次將枸杞、蜜棗、蓮子、葡萄幹和桂圓肉排放在碗的底部；
7 然後在上麵鋪一層糯米飯，接著在最上層外圍均勻的鋪上去核的紅棗；
8 糯米飯上鋪上一層豆沙；（豆沙的量可以根據個人的喜好，這次偷懶，買了做好的豆沙，覺得比較甜，於是就少放了一些）
9 最後再放上糯米飯蓋在豆沙上至與碗口相平；
10 放入蒸籠中蒸半個小時使所有的食材和糯米飯的味道相互融合；
11出籠後倒扣在盤子中，我還喜歡在最下麵一層再放上一圈蔓越莓幹；
12 等到回蒸的時候在表麵適當的撒一些水，再蒸25-30分鍾就可以上桌了；
13 吃的時候把所有的食材攪拌在一起用勺子挖著吃，各種味道混合，相輔相成，香甜可口，蒸軟的蔓越莓幹拌在飯裏，微微的酸甜，我個人很喜歡。
最後看一下去年做的比較簡單的八寶飯，
【下廚體會】
1 煮蓮子一定要開水下鍋，這樣蓮子才能煮爛；
2 紅棗和桂圓肉也可以事先用水泡開，但桂圓肉不能泡太長時間，不然味道就太淡了。
