揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
夏天做蒸菜，簡單、方便、快捷而且沒有油煙，是我們主婦做菜最好的選擇。珍珠丸子就是這眾多菜品中我比較喜歡的，所用到的原材料簡單易得，操作起來也非常方便，做出來的成品造型可愛，吃到嘴裏的口感鮮美、味道豐富，不僅可以做家常菜，也可以作為宴客菜。因為檢查冰箱的時候發現了有一包朋友送的鮮凍的小鮮貝，所以就想到把它用到珍珠丸子中，為了增加更多的海鮮的口感，所以肉餡中又加入了剁碎的蝦米，這樣吃到嘴裏肉香和海鮮味融合在一起，很有滿足感。在製作珍珠丸子的時候，為了成品更加好看，可以少放醬油，主要用鹽調味，這樣做出來的丸子潔白透亮，上麵再用枸杞點綴一下，給你有眼前一亮的感覺，如果有興趣，不妨試一下吧！
【材料】
豬絞肉1磅，蝦米一大匙，糯米1杯，鮮凍小鮮貝15個，蔥花兩大匙，醬油一大匙，鹽一小匙，米酒1大匙，蒜頭一個，白胡椒粉1小匙，生薑一塊，太白粉1大匙，糖1小匙。
【操作過程】
1 一杯糯米用水洗淨後，加水浸泡4個小時左右後瀝幹水分備用；
2 蝦米用水洗一下，提前一個小時浸泡，為去腥，浸泡的水中可以加少許料酒；
3 小鮮貝解凍後吸幹水分，加少許料酒、胡椒粉、鹽、糖和生粉略醃；
4 絞肉中依次加入生薑碎、蒜泥、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、糖順一個方向攪拌至產生粘性；
5 再加入切碎的蝦米，接著加入生粉水拌勻，最後放入蔥花拌入絞肉中，放入冰箱20分鍾左右使味道融合；
6 拿出肉餡，用勺子挖一小勺肉，在中間包入一個小鮮貝，在手中摔打成球形；
7 將肉丸子放在糯米堆上，拿起碗慢慢畫圈搖動使肉丸裹上一層糯米，然後用手輕輕按壓肉丸的表麵使糯米固定在肉丸上，依此類推；
8 在電飯鍋的蒸屜上放上一層香蕉葉，依次把做好的珍珠丸子放入蒸屜上，每個丸子上放上一顆枸杞起個點綴的作用；
9 把蒸屜放入上汽的蒸鍋中大火蒸15分鍾，熄火就可以上桌了。
