簡單易做造型可愛的珍珠丸子
文章來源: 揚州姑娘2014-07-28 15:20:45

  夏天做蒸菜,簡單、方便、快捷而且沒有油煙,是我們主婦做菜最好的選擇。珍珠丸子就是這眾多菜品中我比較喜歡的,所用到的原材料簡單易得,操作起來也非常方便,做出來的成品造型可愛,吃到嘴裏的口感鮮美、味道豐富,不僅可以做家常菜,也可以作為宴客菜。因為檢查冰箱的時候發現了有一包朋友送的鮮凍的小鮮貝,所以就想到把它用到珍珠丸子中,為了增加更多的海鮮的口感,所以肉餡中又加入了剁碎的蝦米,這樣吃到嘴裏肉香和海鮮味融合在一起,很有滿足感。在製作珍珠丸子的時候,為了成品更加好看,可以少放醬油,主要用鹽調味,這樣做出來的丸子潔白透亮,上麵再用枸杞點綴一下,給你有眼前一亮的感覺,如果有興趣,不妨試一下吧!

【材料】

豬絞肉1磅,蝦米一大匙,糯米1杯,鮮凍小鮮貝15個,蔥花兩大匙,醬油一大匙,鹽一小匙,米酒1大匙,蒜頭一個,白胡椒粉1小匙,生薑一塊,太白粉1大匙,糖1小匙。

【操作過程】

1 一杯糯米用水洗淨後,加水浸泡4個小時左右後瀝幹水分備用;

2 蝦米用水洗一下,提前一個小時浸泡,為去腥,浸泡的水中可以加少許料酒;

3 小鮮貝解凍後吸幹水分,加少許料酒、胡椒粉、鹽、糖和生粉略醃;

4 絞肉中依次加入生薑碎、蒜泥、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、糖順一個方向攪拌至產生粘性;

5 再加入切碎的蝦米,接著加入生粉水拌勻,最後放入蔥花拌入絞肉中,放入冰箱20分鍾左右使味道融合;

6 拿出肉餡,用勺子挖一小勺肉,在中間包入一個小鮮貝,在手中摔打成球形;

7 將肉丸子放在糯米堆上,拿起碗慢慢畫圈搖動使肉丸裹上一層糯米,然後用手輕輕按壓肉丸的表麵使糯米固定在肉丸上,依此類推;

8 在電飯鍋的蒸屜上放上一層香蕉葉,依次把做好的珍珠丸子放入蒸屜上,每個丸子上放上一顆枸杞起個點綴的作用;



9 把蒸屜放入上汽的蒸鍋中大火蒸15分鍾,熄火就可以上桌了。