西葫蘆豬肉餃子

西葫蘆豬肉餃子   做法   餡料：（份量不做硬性規定啦，按自家人口味及飯量大小變換各種口味餡料） 我用了豬肉西葫蘆大蔥餡 皮：（此份量成品約45-50個左右） 中筋麵粉500克,全蛋液約60克(一個大號雞蛋的量),20-30度的溫水(不燙手)約240克,鹽1茶勺  1.取500克麵粉、加入鹽,全蛋液,再慢慢加入溫水和成稍軟的麵團，靜置 30  分鍾；(溫水不要一次加完，根據麵團的軟硬情況調整)(加雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連,口感也好)。 餃子 1.半小時後取出分成3等份，取一份揉圓。搓成長條，分成大小均等的15-16個小劑子，壓扁,擀成餃子皮. 2.放適量餡，包好. 3.煮熟即可.