三文魚墨魚汁拉麵

上周看到阿麥做了墨魚汁麵條,剛好家裏有墨魚汁,所以做了墨魚汁拉麵
網上說墨魚汁可以增加免疫力及防老化、擴張心血管、減少膽固醇機收過多，並可防癌。墨魚汁麵是又黑又健康的麵


三文魚墨魚汁拉麵


 

墨魚汁拉麵





2小碗

原料：大概,高筋麵粉1杯+1/2tbs(about 250ml)，水磨粘米粉 1/4杯, 20度溫水 1/2杯 ，鹽1/2茶勺,(1杯=240ml),墨魚汁2小包=8g,三文魚2塊,雞湯1杯, 菠菜


 
a. 在茶碗中加入墨魚汁，然後在碗裏加入20度溫水1/2杯攪拌
b．將麵粉,水磨粘米粉和鹽麵一並放入麵盆內，一手倒墨魚汁水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止.繼續揉5-6分鍾.
c.麵加蓋在室溫餳30分鍾
d.在餳麵的同時,可以將三文魚 撒鹽, 黑胡椒粉抹上油煎好
e..麵團餳好後,抹少許油,用擀麵杖將麵團擀成厚度約5mm大圓片,大圓片上蓋上塑料薄膜餳15分鍾
f.在大圓片上,切3-4條寬度約7-8mm麵條,將麵條搓圓,再一段一段拉成細的長條 將剩下的麵 如法做完.
g.加入雞湯1杯清水2杯大火燒開,，洗淨的菠菜放入湯中燙一下，用鹽調味.
h.另起鍋,加入清水大火燒開,將麵條下鍋煮熟,撈出放碗中,澆上菠菜湯,擺上三文魚d即可.

ps:拉麵麵粉混合水磨粘米粉做成的,口感介於手擀麵與米粉之間，比較爽滑。麵粉和水磨粘米粉的混合麵團易拉,唯一缺點,煮麵時,比一般麵條易斷.要輕攪