菠蘿咕咾肉

咕咾肉屬於粵菜,據說咕咾肉sweet and sour pork這道菜是外國最有名的中國菜。 
雖然不是我家鄉的菜,卻是我從小到大一直喜歡吃的一道菜.

菠蘿咕咾肉我做的並非正宗,大家輕拍

主要參考了網上的視頻 http://www.youtube.com/watch?v=8OAXuXfP6XI
主料：相對瘦一點的去皮五花肉300克、菠蘿100克,原味番茄醬(我比較喜歡鐵罐裝的),白糖,鹽、料酒1大匙、白醋,甜辣醬,雞蛋食用油
1.將豬肉切1.5厘米厚的片用刀背拍鬆,切成兩厘米長的塊，加入鹽、料酒醃製15分鍾,菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡.
2.取一小碗，將白醋、白糖、番茄醬、甜辣醬、水,鹽調勻製成糖醋汁，(依自家喜好調放,我用了1大匙白醋,2大匙白糖1/4茶勺鹽,1大匙原味番茄醬,2大匙水.1小匙甜辣醬)不同牌子的番茄醬白醋的酸度會稍有不同,調完最好嚐嚐
3把醃製好的肉塊用1匙水澱粉、適量的蛋液掛糊,放入玉米澱粉中滾一下，讓上麵沾滿澱粉。然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上
4.坐鍋點火倒油，待油燒至6成熱時，放入肉塊中火炸到肉塊浮起來撈出
5..把所有的肉塊進行複炸，再次下入油鍋中，大火炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油
6鍋中留底油，下蒜末煸香，加入菠蘿、糖醋汁、水澱粉勾芡後倒入炸好的肉塊、略炒出鍋即可。