我這米拉麵是用麵粉混合水磨粘米粉做成的,口感介於手擀麵與米粉之間，比較爽滑。麵粉和水磨粘米粉的混合麵團易拉,唯一缺點
煮麵時,比一般麵條易斷.
米拉麵
三絲涼麵
2大盤
原料：大概,高筋麵2杯+1tbs(about 500ml)，水磨粘米粉 1/2杯, 20度溫水 1杯 ，鹽1茶勺,(1杯=240ml)、黃瓜1/2條，紅蘿卜1個，熟肉絲50g，蛋1個
調料: 芝麻醬、白糖, 醬油、蒜泥、花椒粉、香油、味精、醋、紅油辣椒,水,各適量
做法與拉條子基本相同
a. 在茶碗中加入一茶勺的鹽，然後在碗裏加入20度溫水1杯,
b.將麵粉和水磨粘米粉混合放入麵盆內(圖1)，一手倒鹽水(a)，一手和麵，打成穗子，使粉與水全部摻合後揉光成團， 再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手,繼續揉3-5分鍾,和好後如圖2
c.麵加蓋在室溫餳20分鍾
d.麵團餳好後,切成兩份,手上不停的抹油,將1份搓成1根指頭粗細的長條，盤在盤子中,如圖3-4,然後將另1份麵團 如法做成均勻的在麵上抹上油（防止粘在一起），將麵盤好後，蓋上塑料薄膜如圖5
餳60-70分鍾
e.在麵餳好前,將黃瓜、紅蘿卜皆洗淨後切絲,雞蛋磕入碗中打散，中火加熱事先抹過油的平度不粘鍋，緩緩倒入蛋液，攤成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成細絲.如圖6
f.將各種調料分別加入碗中拌勻成調味汁。如圖7
g.將醒好的麵拿出來，先一段一段拉成細的長條如圖8, 再一段一段拉成筷子頭那麽細的長條如圖9,
將另1份麵 如法做成如圖8
h. 燒水,大致需1.5L水。在水中放入食鹽,水快燒開前,像纏毛線那樣將1份(如圖10)筷子頭那麽細的長條纏在雙手上如圖12,水燒開後,把手上的麵, 左右拉幾下,上下在麵板上甩幾下放入燒開的鍋裏，一次都下完，用筷子把麵攪開, 鍋開後,加少許冷水,鍋再開一次後差不多麵就熟了，將麵撈出來，過冷水將另1份麵 如法做成.
I.取一盤，放入麵條h,放上黃瓜絲,紅蘿卜絲,蛋絲和熟肉絲,再均勻淋上調味汁f即成.
