菠菜雞絲手擀麵 生煎 炸醬麵

菠菜雞絲手擀麵,我這也是第一次做手擀麵,大家輕拍.


材料：高筋麵1又3/4杯，,20度溫水 1/2杯 ，雞蛋一隻打散，鹽1/2茶勺,1杯=240ml
西紅柿、雞絲、雞湯1杯, 菠菜。

 
做法：
1．將麵粉,雞蛋和鹽麵一並放入麵盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較硬麵團，再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止如圖1
2.麵加蓋在室溫餳30分鍾
3.活好的麵擀成大片，折疊後切成麵條如圖2-9
4.鍋中油熱後，放入蒜碎煸香，倒入西紅柿煸軟
5.加入雞湯1杯清水2杯大火燒開,，洗淨的菠菜放入湯中燙一下香油，用鹽調味.
6.另起鍋,加入清水大火燒開,將麵條下鍋煮熟,撈出放碗中,澆上菠菜湯5,灑上雞絲即可.


生煎,上周淘淘寶寶發了小楊生煎的帖子,昨天Dora 又發了生煎饅頭的帖子,實在太想吃生煎了, 所以昨天山寨了生煎.純屬山寨,還請大家,特別是上海寧輕拍.




我這生煎主要是參考了毛毛媽的鮮肉生煎包,
(http://maomaomom.com/%e9%b2%9c%e8%82%89%e7%94%9f%e7%85%8e%e5%8c%85/)
和天天飲食生煎包,
(http://www.youtube.com/watch?v=DuKvG1p4FWw)


用料：1：中筋麵粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）12g，拌勻。 2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。 3：肉餡500g、骨頭湯、香蔥、洋蔥、薑 調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、芝麻

。
做法：盆內放1和2料揉成軟麵團。揉麵時麵團粘手，可往手上塗點玉米油 （10毫升）。放在暖和的地方保溫，等到麵團發至原來的兩倍大。
2.肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入洋蔥末拌勻備用；如圖1
3把發好的麵團分成30塊,每份趕成薄皮,包餡製成包子.如圖2,3
4.煎鍋放油,待煎鍋中的油六成熱時放入包子3如圖4,底部中火煎至微黃衝入水，沒過包子的二分之一,加蓋大火煎至水快幹（聽到吱吱響聲）即可,再揭蓋撒上芝麻和蔥花.

炸醬麵,我主要是參考用了天天飲食(http://www.youtube.com/watch?v=7scoNyIybuk)

[胖胖熊2011]

謝謝哈，是挺香的！

[花兒朵朵]

嗯嗯嗯！香！