雞汁西蘭花土豆丸子和爽口涼拌糖醋大白菜

雞汁西蘭花土豆丸子是我最近學的一道中西合璧的菜.西蘭花和土

豆丸子飽吸了雞湯的鮮味, 很好吃的. 

圖a

 圖b( 澆汁前)

 

材料：土豆(約550克)、鮮牛奶(2tbs)、火腿腸(約50克)、清雞湯(1杯) 西蘭花約半個

調料：室溫黃油(30克)、鹽、黑胡椒粉、生粉水(1/3杯)

1 土豆去皮切滾刀塊和西蘭花放入沸水中，加蓋以中火煮熟，撈起瀝幹水，置入大碗內攤涼。

2 火腿腸先切片，再切成細絲備用。

5　燒熱20克黃油，以小火炒香火腿腸絲，注入1杯清雞湯煮沸，加入適量的鹽和黑胡椒粉調味，倒入1/3杯生粉水勾芡。

3.把土豆壓製成泥，趁熱加入10克黃油、2tbs牛奶和適量的鹽拌勻入味。

4 用清水沾濕雙手，左手抓取適量土豆泥，擠成丸狀，用湯匙舀入盤中待用,西蘭花切塊置入盤中待用,如圖b

 6 將烤腸芡汁淋在西蘭花和土豆丸子上，便可上桌

這涼拌糖醋大白菜是我跟我老姐學的.我老姐是做飯高手,我的大部分廚藝都是跟她學的.這是一道冬天的爽口菜

 圖c

 圖d( 醃好前)

材料：大白菜(約250克),紅辣椒2個

調料：鹽約3/4茶匙,糖約2茶匙,醋約1.5 tbs

1. 洗好白菜和紅辣椒備用.

2.白菜切長約4-5cm的細條,紅辣椒切碎.

3.取1/3白菜條置入盤中,灑 鹽約1/4茶匙, 糖約2/3茶匙,1/3紅辣椒

4.再取另外1/3白菜條鋪在3上,灑 鹽約1/4茶匙, 糖約2/3茶匙,1/3紅辣椒

5取剩下的白菜條鋪在4上,灑 剩下的鹽,糖,紅辣椒如圖d.

6.將白菜醃約60分鍾至出水,加醋約1.5 tbs拌勻即可

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