水煮牛肉

主料：牛肉輔料：黃豆芽調料：橄欖油，料酒，生粉，小蘇打，鹽，郫縣都瓣，薑，蒜，雞精，香菜，幹辣椒麵，花椒麵1，牛肉洗淨切大薄片，用料酒，鹽，小蘇打，生粉醃幾分鍾2，黃豆芽洗淨，香菜洗淨備用3，生薑切片，蒜切片或剁粒備用4，燒開一鍋水，將黃豆芽燙熟撈起裝入碗內墊底，在上麵放一些香菜（我特別喜歡吃這樣燙熟的香菜，所以放了很多。如果你不喜歡可以不放）5，熱鍋倒油，4成熱下豆瓣，薑蒜炒香，加入高燙或水燒開（水視牛肉多少而定，基本蓋過牛肉）6，水開後下牛肉，煮熟後放適量雞精，連肉帶湯一起倒入放豆芽的碗中7，鍋內再倒油，4 成熱時下幹辣椒麵（看你能吃多辣而定），花椒麵炒香，倒入盛牛肉的碗內。(ZT)