炒辣蛤蜊

 

聽山寨版說如果問一個在異鄉的青島人，最想青島什麽吃食，90%會告訴你是蛤蜊。

上次發貼時山寨版還提到了青島的蛤蜊個頭不大，肉厚皮薄，而且價錢還便宜。怎麽做怎麽好吃：做湯、下麵、蒸蛋、熱炒。哪怕就用清水煮一煮，什麽都不放，都能鮮你一跟頭。

雖然咱不是青島人但也很好這口兒。在墨爾本買蛤蜊稍微貴點兒，現在是$24.00/公斤。有一種血蛤很便宜才$8.00/公斤，下次買來嚐嚐。

材料：活蛤蜊一公斤、蔥切粗絲、薑切片、青紅辣椒、油和糖。

做法：
1.炒鍋下油，大火爆香蔥蒜和辣椒。
2.蛤蜊下鍋，翻炒幾下後加一點兒清水然後加一點糖蓋上蓋子悶。
3.待蛤蜊開口，撈出裝盤。
4.湯在鍋裏大火稍微收一下汁，澆在蛤蜊上即可 (也可撒蔥絲後上桌)。

(zt)