豉椒蒸蝦

豉椒蒸蝦

by 毛毛媽

如是喜歡吃辣，這個豉椒蒸蝦一定要試，蝦肉嫩滑，豆豉剁椒和蒜蓉真是絕配，香辣鮮美，可以多吃半碗飯了。

用料:
1：大蝦600克，去腸去殼流尾洗淨瀝水。
2：鹽1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙。
3：豆豉1大匙斬蓉，剁椒2大匙，薑末1茶匙，蒜末1大匙，糖1/3茶匙， 水1大匙，生抽醬油1大匙。
 4：橄欖油1大匙，香油1大匙，蔥花2茶匙。

做法：
將洗淨的大蝦，從中間批開（圖A），放入2料拌勻醃20分鍾備用。小號不沾鍋橄欖油1大匙，置爐上開中火，放入豆豉蓉 (圖B)炒香離火，倒入小碗裏，再放入放入所有剩餘3料（圖C）拌勻成汁（圖D）。

 

將蝦擺上盤，造型自己定（圖E），澆上豉椒汁（圖F），入籠大火蒸4分鍾，撒上蔥花就可開吃了。