上海熏魚

做法：
1.大鱸魚一條收拾幹淨，切1.3cm左右的厚塊(如圖1)。
2.薑片，蔥段，八角一顆，生抽小碗半碗，料酒3大勺，白糖2大勺，老抽一大勺，燒熱成汁水(如圖2)
3.鍋裏倒油， 把魚塊煎至2麵金黃(如圖3)，感覺有些幹幹的後拿出，放出剛才的燒好的汁水裏浸泡半分鍾左右即可。

小帖示：
1.魚盡量選擇肉質偏緊的河魚，青魚和鰱魚，黑魚都是不錯的選擇。
2.如果選擇了想我用的鱸魚，肉不是很緊，可以把塊切厚一點，這樣煎的時候肉不容易散碎。
3.關於汁水的比例，可根據自己的口味調節，喜歡甜的可多加糖，不用放水就是。