學做超級下飯菜:醬爆雞丁

 

【原料】：雞胸肉2塊 黃瓜1根 大蒜4瓣 甜麵醬3湯匙（45ml） 番茄醬2湯匙（30ml） 福臨門風味豆豉醬1湯匙（15克） 白糖1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15克） 幹澱粉1湯匙（15克）香油1/4（1ml）
【醬料調製】：甜麵醬3湯勺（45ml），番茄醬2湯勺（30ml），風味豆豉醬1湯勺（15g），白糖1茶匙（5g），清水2湯匙（30ml）

【做法】：

1）將甜麵醬，番茄醬，豆豉醬，白糖和清水放在碗中，攪拌均勻備用。大蒜切片，雞胸肉切成大小1cm的丁，黃瓜也切成和雞丁大小相同的丁。

2）雞丁放入碗中，倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入蒜片爆香，倒入雞丁炒2分鍾，待雞丁變色後，倒入提前調好的醬料，與雞丁混合，使每一粒雞丁都被醬料均勻的包裹住，然後倒入黃瓜丁，翻炒20秒鍾，淋入香油即可。
【溫馨提示】：

1. 前段時間，有網友給我推薦蔥伴侶的甜麵醬，實驗了一下，味道果然不錯。如果買不到這個牌子的，六必居的甜麵醬也是不錯的選擇，但不要用烤鴨醬做哈，味道沒甜麵醬好。

2. 這道菜隻要調好這一碗醬料，炒製這個菜基本上是100%的成功，不會有失敗的可能性。

3. 雞胸肉要去掉裏側一條白色的筋膜，免得影響口感。

4. 甜麵醬和風味豆豉醬，都有鹹度，因此不要放鹽。出鍋前淋一點點香油，可以給這道菜錦上添花，隻有你親自試過才會知道。