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鹽水鴨

(2008-12-18 08:46:44) 下一個
超市買嫩鴨子，拿回家立刻化凍.....清洗......。收拾妥當之後, 立刻炒香椒鹽趁熱摸勻鴨身內外，裝進保鮮袋放入冰箱。經過醃漬6天，味道充分的進入鴨肉中。用一大鍋倒入半鍋水，加入薑片數片、料酒少許、八角3顆、蔥節一個，大火煮開轉小火煮10分鍾後放入洗幹淨椒鹽的鴨子。同樣大火煮開轉最小一檔火候（隻要裏麵在小小的冒泡就可以），30分鍾後熄火，鴨子繼續留在鍋中10分鍾後撈起放涼斬件擺盤。





(來源: wei )
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